Hướng dẫn nấu món canh chua bông so đũa nấu tôm

[johnnydan9]

Canh chua bông so đũa nấu tôm là một món ăn mà không phải ai cũng biết. Nhưng nếu đã một lần được ăn món này thì không thể quên. Để nấu được món ăn này cũng không khó.



Buổi sáng, tôi vừa bước ra khu chợ chồm hổm phía sau hẻm nhà, cô bé chuyên bán rau vườn quen thuộc gọi: “Út ơi, hôm nay có mớ bông so đũa tươi ngon em để dành Út nè”. Út là biệt danh mà cô nàng bán rau hay gọi tôi nhất là khi cô ấy có những loại rau ngon và lạ.

Nhìn mớ bông so đũa trắng muốt, bỗng dưng tôi nhớ đến những mùa bông so đũa ở quê ngày xưa. Nhớ cái thuở còn khốn khó, sữa bò như là một loại thức uống xa xỉ, mà khi ấy ông ngoại tôi bệnh không ăn uống được. Bà ngoại tôi liền nuôi một đàn dê để vắt lấy sữa bồi bổ cho ông ngoại, nên dọc theo mé sông phía sau nhà ngoại tôi trồng rất nhiều cây so đũa để lấy lá nuôi dê. Khi gió chướng tràn về, so đũa trổ bông trắng xóa đong đưa trong gió, lũ ong bướm đua nhau lượn lờ, những cánh hoa tàn rơi rụng trôi lả tả dưới làn nước trong veo. Sáng sớm, tôi thích ra ngắm khung cảnh thanh bình nơi đây. Hôm nào nhà “bí” đồ ăn, má kêu tôi xách rổ và cái cù nèo ra hái bông so đũa về “chữa cháy”, vừa hái bông vừa tung tăng chơi nhưng chỉ một loáng là đầy ắp một rổ bông so đũa tươi rói.

Bông so đũa không những có nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn chế biến được nhiều món ăn ngon. Bông so đũa xào thịt bò hay luộc chấm nước thịt hoặc cá kho và đặc biệt, mấy ngày ăn chay bông so đũa luộc chấm chao pha thêm chút chanh đường, choa chu ngon “nhức nách”. Sang hơn chút là bông so đũa dùng nấu canh chua, đặc biệt là canh chua tôm nhà tôi ai cũng khoái. Bởi, cái vị nhân nhẫn, giòn giòn lẫn mùi thơm đặc trưng của bông so đũa quyện cùng vị chua của me, vị ngọt của tôm mà cách chế biến lại hết sức đơn giản và nhanh chóng.

Trước hết bông so đũa lặt bỏ phần cuống và nhụy (vì hai phần này rất đắng), rồi rửa thật nhẹ nhàng qua nước lạnh để vào rổ cho ráo nước. Tôm làm sạch ướp chút muối, đường, bột ngọt… cho vào chảo xào sơ cho thấm gia vị. Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho me vào luộc mềm vớt ra tô dằm lọc lấy nước, bỏ xác. Đổ phần nước me này vào lại nồi, trút tôm đã xào vô luôn rồi thêm muối, đường, nước mắm nêm cho vừa miệng. Để bông so đũa giữ được độ giòn, ngon không bị đắng, má tôi không cho bông so đũa vào nồi canh, mà cho vào tô, rồi dùng vá múc nước canh chua đang sôi sục cùng tôm đổ vào tô cho ngập nước, kế đến cho ngò gai xắt nhỏ, ớt cắt lát và một ít tỏi phi lên. Món canh chua bông so đũa nấu tôm đã hoàn thành, tỏa hương thơm lừng khiến bụng ai cũng cồn cào vì đói, chỉ cần dọn ra cùng chén nước mắm nguyên chất có vài trái ớt hiểm chín, chan canh vào ngập chén cơm mà “lùa” thôi.

Dù đã khá lâu rồi không được ăn món này, nhưng tôi vẫn nhớ như in cái hương vị rất riêng của món ăn “cây nhà lá vườn” vùng sông nước. Hôm ấy, sẵn có mớ bông so đũa, tôi liền mua thêm tôm và một ít nguyên liệu về nấu ngay một nồi canh chua bông so đũa, cũng không quên làm một ơ cá lòng tong kho tiêu cho đúng chất “hai lúa”. Bữa cơm hôm đó ở nhà tôi thật rôm rả, rồi ai cũng kêu no “cành hông” vì ăn quá nhiều.