Đậm đà đưa cơm với cà tím xào thịt băm

[june04]

Bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên đậm đà hơn bao giờ hết với món cà tím xào thịt băm được chế biến theo hướng dẫn dưới đây. Cơm nóng hổi, thơm phức quện cùng vị đậm đà, đưa cơm của cà tím thì còn gì tuyệt hơn nữa. Hãy thử ngay thôi nào!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm cà tím xào thịt băm:
- 2 quả cà tím
- 100g thịt lợn băm nhỏ
- 1 lóng tay gừng thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 2 tép tỏi thái lát
- 2 cây hành lá
- Gia vị: ½ muỗng canh rượu nấu; 3 muỗng canh dầu ăn; muối; 1 muỗng canh tương nhạt; 1/8 muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê dầu mè

Cà tím cắt miếng to nhưng vừa ăn, sau đó cho vào ngâm trong chậu nước có pha chút muối cho cà không bị thâm.
Để cà ngâm chừng 10 phút rồi vớt cà ra cho ráo.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi trút cà tím vào xào. Đảo đều cho đến khi cà tím mềm thì trút cà ra bát để riêng.

Thịt lợn băm nhỏ rồi đem ướp với 1 xíu muối, gừng băm nhỏ và rượu nấu. Để chừng 10 phút cho thịt thấm gia vị. Tận dụng phần dầu thừa, bạn làm nóng chảo trở lại rồi trút thịt lợn vào xào. Khi thấy thịt băm chuyển sang màu trắng thì trút thịt ra bát để riêng.
Làm nóng chảo trở lại, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Chờ dầu nóng thì cho tỏi, gừng vào đảo thơm. Trút cà tím cùng với thịt lợn vào đảo chung. Tiếp tục đảo thêm chừng 2 - 3 phút cho cà thấm vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đảo đều rồi múc cà ra đĩa sâu lòng.

Lưu ý: nếu bạn muốn cà tím ngấm ít dầu hơn thì bạn có thể xóc đều cà tím với một chút bột bắp trước khi nấu.

vbf @ sưu tầm