Cuối tuần giải lao với món bánh canh ghẹ

[june04]

Ngày cuối tuần, bạn muốn chuẩn bị cho gia đình mình món ăn nào đó vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng nhưng lại nhẹ nhàng và ít tinh bột? Vậy hãy thử món bánh canh ghẹ được chế biến theo hướng dẫn dưới đây để có món ngon như ý nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho 4 tô bánh canh ghẹ:
800g bánh canh
500g sườn heo
8 con ghẹ
1 kg cua biển nhỏ
20 cái nấm rơm
Củ hành tây
Hành lá
Chanh Ớt
Muối tiêu
Hạt điều màu
Dầu mè

Sườn heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, rồi hầm với củ hành, tí muối để lấy nước dùng.
Cua biển nhỏ rửa sạch, tách bỏ mai, lấy gạch nếu có. Đập dập cua cho vào nồi sườn hầm cho nồi nước dùng thêm thơm và ngọt. Vớt bọt, lọc lấy nước trong.
Ghẹ chà rửa sạch, tách rời mai ghẹ và lấy gạch ra.
Bắc chảo dầu lên, xào hột điều cho ra màu thì tắt lửa, vớt hột điều ra bỏ đi. Cho hành vào xào mỡ hành cho thơm, kế cho gạch cua vào xào nhanh rồi tắt lửa cho gạch cua ra chén.
Bắc chảo lên bếp lại và cho nấm rơm vào xào cho săn và thơm. Kế cho 1 ít nước súp vào chảo tráng qua rồi trút cả nước súp và nấm rơm trở lại vào nồi súp.
Đun nồi súp sôi lên và cho ghẹ vào đun khoảng 10 phút, cũng có thể xào ghẹ qua trước khi cho vào nồi súp (nếu thích). Vì nước dùng đã ngọt thơm mùi ghẹ và cua biển nên chỉ cần nêm tí muối là được, không nên nêm quá nhiều gia vị sẽ làm mất vị ngọt ngon của ghẹ.
Chần bánh canh qua nước súp cho nóng, cho bánh canh vào tô, cho ghẹ, (nhớ ráp ghẹ lại nguyên con) nấm rơm, gạch cua mỡ hành lên trên, thêm tiêu, hành ngò và tí dầu mè rồi dùng nóng.

vbf @ sưu tầm