Cách làm cá nục kho dưa chua không tanh, đậm đà, cực đưa cơm

[june04]

Bạn đang tìm một món ăn dân dã, dễ làm mà lại cực kỳ hao cơm? Thử làm cá nục kho dưa chua sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.

1. Nguyên liệu làm món cá nục kho dưa chua

500g cá nục

200g dưa cải chua

1 trái ớt

2 củ hành tím

Gia vị: Nước màu, dầu ăn, đường, hạt nêm, muối


2. Cách làm món cá nục kho dưa chua


Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về thì bạn mổ bụng cá để loại bỏ phần ruột và màng đen bên trong nhằm khử mùi tanh.

Sau đó, bạn dùng muối chà xát kỹ bên ngoài thân cá, nhất là phần bụng và đầu để cá sạch nhớt và khử mùi hiệu quả hơn.

Tiếp theo, bạn rửa cá lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi cảm thấy cá không còn mùi tanh, rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn sơ chế phần dưa cải chua. Bạn rửa dưa với nước sạch để làm dịu bớt độ mặn và độ chua gắt, sau đó để cho ráo nước.

Khi dưa đã ráo, bạn cắt thành những khúc vừa ăn, không quá nhỏ để khi kho không bị nhũn.

Bạn lột vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ. Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát hoặc băm nhỏ tùy vào sở thích ăn cay của gia đình.

Bước 3: Ướp cá

Bạn cho cá nục vào một tô lớn rồi lần lượt cho vào: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, phần ớt đã cắt và một nửa lượng hành tím băm.

Bạn thêm vào một ít nước màu để món cá có màu sắc óng ánh, bắt mắt rồi dùng tay hoặc đũa đảo nhẹ cho gia vị thấm đều vào thân cá. Bạn để cá ướp ít nhất 15 phút để từng thớ thịt ngấm vị đậm đà, thơm ngon.

Bước 4: Xào dưa chua

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa lớn để chảo nóng nhanh. Khi chảo đã nóng, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm lừng.

Tiếp đó, bạn cho dưa cải chua vào xào, nêm thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để dưa đậm vị hơn.

Bạn đảo đều tay trong khoảng 5 phút cho đến khi dưa săn lại và dậy mùi thơm nhẹ, xen lẫn hương chua rất hấp dẫn.

Bước 5: Kho cá nục

Sau khi dưa đã xào săn và thơm, bạn trút toàn bộ phần cá nục đã ướp cùng nước ướp vào chảo dưa.

Bạn xếp cá sao cho nằm đều trên mặt dưa để cá thấm đều hương vị khi kho. Bạn đậy nắp và để kho cá với lửa vừa trong khoảng 30 phút.

Trong quá trình kho, nước cá sẽ dần rút lại và sánh hơn, thịt cá săn chắc, thơm lừng và thấm đẫm hương vịmặn ngọt chua cay. Đến khi nước trong chảo gần cạn, bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều để hành hòa quyện vào nước kho rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi tắt bếp, bạn múc cá và dưa ra dĩa. Món cá nục kho dưa chua vừa hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với nước kho óng ánh, dậy mùi thơm nức mũi.

Miếng cá mềm, không nát, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, vị chua dịu từ dưa cải chua và cay nhẹ của ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng đến khó cưỡng.


3. Thưởng thức

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đậm của cá quyện cùng vị chua thanh của dưa cải, một chút vị cay nhẹ nơi đầu lưỡi của ớt và đặc biệt là phần nước kho sánh nhẹ, thơm lừng rất đưa cơm.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn gợi lên hương vị dân dã, đậm đà của bữa cơm gia đình truyền thống Việt Nam.