USA CƠN SỐT "THỪA ĐẠM" VÀ HỆ LỤY KHÔN LƯỜNG: KHI BỮA ĂN THÀNH "GÁNH NẶNG" CHO THẬN

[Gibbs]

Trào lưu cuồng đạm và mặt trái của sự "bổ dưỡng"

Trong thế giới thực phẩm chức năng và các xu hướng thể hình hiện nay, Protein (đạm) đang được tôn sùng như một "vị thần" cho sức khỏe. Người người nhà nhà đua nhau nạp đạm, từ bột protein đến các chế độ ăn thuần thịt (carnivore diet) với hy vọng sở hữu cơ bắp cuồng nhiệt hay một cơ thể dẻo dai. Thế nhưng, người xưa có câu: "Ăn lắm thì hết ngon, nói lắm thì hết lời", và việc nạp quá mức một dưỡng chất dù là thiết yếu cũng có thể mang lại những rủi ro không đáng có. Theo Tiến sĩ Tara Narula, phóng viên y tế cao cấp của ABC News, chúng ta cần phải hiểu rõ cách mà chế độ ăn uống tương tác với chức năng thận – bộ máy lọc máu quan trọng nhất của cơ thể. Thận đóng vai trò như một bộ lọc tinh vi, đào thải chất thải qua nước tiểu. Khi chế độ ăn bị lệch lạc, sự cân bằng hóa học trong nước tiểu bị phá vỡ, kết hợp với lối sống, di truyền và tình trạng thiếu nước, cơ thể bạn sẽ trở thành một "xưởng đúc" tạo ra những viên sỏi thận đau đớn.

Sỏi Acid Uric: Khi miếng ngon trở thành "mầm đá"

"Cơm cá là mạ của nhà nông", nhưng nếu bữa cơm chỉ toàn thịt cá mà thiếu đi rau củ thì lại là chuyện khác. Tiến sĩ Narula cảnh báo về một loại sỏi thận đặc thù gọi là sỏi acid uric. Loại sỏi này bắt nguồn từ purine – một sản phẩm phân hủy của protein động vật. Hiện nay, sỏi thận đang ảnh hưởng đến 1 trên mỗi 10 người Mỹ, một con số không hề nhỏ. Nếu bạn đang theo đuổi một chế độ ăn "ăn thịt" cực đoan – nạp quá nhiều thịt bò, thịt gà, gia cầm hoặc hải sản – cơ thể bạn sẽ phân hủy chúng thành acid uric. Trong điều kiện môi trường nội tại thích hợp, loại acid này sẽ kết tinh và hình thành nên những viên sỏi cứng như đá. Các triệu chứng của sỏi thận thường vô cùng kinh khủng: đau dữ dội ở một bên cơ thể, sốt, ớn lạnh, buồn nôn và thậm chí là gây tắc nghẽn chức năng thận. Đúng là "Tiền mất tật mang", khi chúng ta cứ ngỡ đang bồi bổ cho cơ thể nhưng thực chất lại đang gieo mầm bệnh tật.

Định lượng protein: Bao nhiêu là đủ cho một cơ thể khỏe mạnh?

Để giữ cho cơ thể hoạt động trơn tru, việc cân bằng dinh dưỡng là chìa khóa vàng. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị người lớn trên 18 tuổi nên nạp khoảng 0,8g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Các hướng dẫn liên bang mới gần đây đã tăng con số này lên khoảng 0,55g cho mỗi pound trọng lượng (tương đương khoảng 1,2g/kg). Xét về lượng calo, protein nên chiếm từ 10% đến 35% tổng lượng calo hàng ngày. Chẳng hạn, một người nặng khoảng 150 pound (68kg) thì chỉ cần khoảng 55 gram protein mỗi ngày là đủ. Một đĩa thức ăn tiêu chuẩn với một miếng gà hoặc một chút sữa chua Hy Lạp hoàn toàn không phải là mối lo ngại. Vấn đề thực sự nằm ở những người nạp lượng đạm cao gấp 2 đến 3 lần mức khuyến nghị – thường là trên 200 gram protein mỗi ngày – trong khi lại lười uống nước và "bỏ quên" trái cây, rau quả cũng như các nguồn tinh bột cần thiết khác.

Lời khuyên vàng: "Thay thịt bằng đậu" để bảo vệ lá gan tấm thận

Đừng để cái đích của sức khỏe trở thành hố sâu của bệnh tật. Tiến sĩ Narula khuyên rằng, thay vì chỉ tập trung hoàn toàn vào đạm động vật, chúng ta nên thực hiện những thay đổi thông minh trong thực đơn hàng ngày. Hãy học cách "Ăn cơm có rau, như nhà có nóc", thay thế một phần thịt bằng các nguồn protein thực vật chất lượng như các loại đậu, hạt, đậu phụ hoặc đậu nành. Việc đa dạng hóa nguồn đạm không chỉ giúp giảm áp lực cho thận mà còn cung cấp thêm chất xơ và các vitamin thiết yếu. Một chế độ ăn cân bằng, uống đủ nước và lắng nghe cơ thể chính là phương thuốc tốt nhất để duy trì sức sống lâu bền. Đừng để cơn sốt protein nhất thời đánh lừa lý trí, hãy nhớ rằng sức khỏe thực sự đến từ sự hài hòa chứ không phải sự cực đoan.