Cách luộc rau muống xanh giòn, để nguội cũng chẳng sợ thâm đen

[june04]

Cách luộc rau muống tuy đơn giản nhưng để rau muống luộc được xanh, giòn thì bạn cần có bí quyết nấu ăn riêng.

Nguyên Liệu
Rau muống tươi: 1 bó
Muối: 1 thìa cà phê
Chanh hoặc giấm: 1/2 quả chanh hoặc 1 thìa cà phê giấm
Đá lạnh: 1 bát lớn
Các Bước Thực Hiện
- Chọn rau muống

+ Nên chọn những bó rau muống có kích thước to vừa phải (bằng chiếc đũa ăn), đó là rau muống tươi tự nhiên. Hạn chế mua những bó rau muống có cọng to bất thường.

+ “Ăn theo mùa” là nguyên tắc chọn thực phẩm sạch được áp dụng phổ biến, bạn có thể mua rau muống vào mùa hè từ tháng 4 - 6, đây là khoảng thời gian rau muống phát triển nhất.


+ Không nên mua những bó rau muống có lá màu xanh thẫm, khi bẻ thân cây thấy cọng rau muống rất giòn thì bạn cũng cần hạn chế mua.


Chuẩn Bị Nước Luộc:

Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm vào một thìa cà phê muối và vài giọt chanh hoặc giấm. Muối giúp rau giữ màu xanh, trong khi chanh hoặc giấm giúp giữ rau không bị thâm đen.

Luộc rau: Hãy cho một chút muối vào nồi nước sôi để luộc rau

Cho rau muống vào nồi nước sôi. Đảm bảo nước ngập rau để rau chín đều.
Đun lửa lớn và luộc rau trong khoảng 2-3 phút. Đừng luộc quá lâu để tránh rau bị mềm và mất đi độ giòn.
Làm Lạnh Rau:

Chuẩn bị một bát lớn nước đá. Sau khi rau chín, vớt rau ra và ngâm ngay vào bát nước đá. Nước đá sẽ giúp rau giữ màu xanh tươi và độ giòn.
Ngâm rau trong nước đá khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Thưởng Thức:

Rau muống sau khi luộc có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm tôm, tùy theo sở thích. Bạn cũng có thể dùng rau muống luộc để làm món gỏi hoặc salad.


Mẹo Bổ Sung
Không đậy nắp nồi: Khi luộc rau, hãy để nắp nồi mở để hơi nước có thể thoát ra, giúp rau giữ màu xanh đẹp.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được món rau muống luộc xanh giòn, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!

Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước, luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống còn nhựa sẽ bị thâm đen, mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.