Bí quyết làm kho quẹt chuẩn vị, đậm đà, tôm khô không bị cứng, cay cay, ngọt ngọt đưa cơm

[pizza]

Cách làm kho quẹt không khó nhưng cần có bí quyết từ chọn nguyên liệu đến nêm gia vị thì món ăn mới thơm ngon.

Hôm nay, xin mách bạn cách làm kho quẹt tương đối đơn giản nhưng vị rất ngon.

Mùa hè, chỉ cần 1 chén kho quẹt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nhà bạn sẽ trở nên hấp dẫn. Thưởng thức rau củ quả luộc chấm với kho quẹt đậm đà, có chút cay cay, ngọt ngọt đưa cơm.

Cách làm kho quẹt không khó nhưng cần có bí quyết từ chọn nguyên liệu đến nêm gia vị thì món ăn mới thơm ngon. Dân Việt sẽ giới thiệu công thức làm kho quẹt chuẩn vị như sau:

Cách làm kho quẹt không khó nhưng cần có bí quyết từ chọn nguyên liệu đến nêm gia vị thì món ăn mới thơm ngon.
Nguyên liệu làm kho quẹt:
- Tôm khô

- Mỡ heo

- Hành tỏi

- Nước mắm

- Đường

- Hạt nêm

- Tương ớt

- Tiêu

*Cách chọn mua tôm khô ngon, chất lượng để làm kho quẹt

- Nên chọn mua tôm khô có màu hồng đỏ tự nhiên tựa như màu men gạch vì đó là tôm được phơi sống, ngoài ra có thịt săn chắc và không có mùi nồng.

- Tránh chọn tôm khô có mùi hôi lạ thường, có màu đỏ nhạt hay đỏ sẫm vì có thể đó là tôm đã để lâu ngày hoặc đã bị ngâm hóa chất.

Cách làm kho quẹt:
- Tôm khô đem ngâm nước ấm cho nở mềm

- Mỡ heo rửa sạch. Cắt khối vuông, đem luộc 5 phút với gừng + đầu hành lá + giấm + muối.

- Rửa lại với nước sạch. Sau đó bắc chảo, cho mỡ vào thắng tóp mỡ

- Lấy 1 cái chảo (hoặc nồi đất), cho 1 ít mỡ nước vào để phi thơm hành tỏi băm. Cho tôm khô đã ngâm vào xào qua khoảng 2 phút, nêm 1 ít hạt nêm, để tôm khô riêng ra

- Cho vào chảo 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 nhánh tiêu.

- Để rim với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp rút lại và hơi sệt, lúc này cho tôm khô, tóp mỡ vào để đảm bảo độ mềm của tôm, rim thêm chừng 5-10 phút cho hỗn hợp kẹo kẹo là được.

- Tắt lửa, cho thêm tiêu xay, hành lá là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công với cách làm kho quẹt này!

VietBF@ sưu tập