Mua trứng chọn lòng đỏ có màu gì thì bổ dưỡng nhất?

[therealrtz]

Trứng là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hiện đại, nhưng màu sắc lòng đỏ của các loại trứng khác nhau cũng khác nhau, và điều này có liên quan đến một lý do.

Theo tờ New York Post, Tiến sĩ Richard Blatchford, nhà nghiên cứu gia cầm và chuyên gia khoa học chăn nuôi tại Đại học California (Hoa Kỳ), cho biết lòng đỏ trứng có nhiều màu sắc, từ vàng nhạt đến cam hoặc thậm chí là đỏ đậm, và sự khác biệt chủ yếu phụ thuộc vào gà mái (mẹ) ăn thức ăn gì.

Sunoh Che, Tiến sĩ, giáo sư trợ lý quản lý gia cầm tại Đại học Maryland, cho biết chế độ ăn của gà mái quyết định màu sắc của lòng đỏ.


Ví dụ, lòng đỏ trứng gà mái có màu đỏ tươi. Điều này là do thức ăn mà gà mái ăn chủ yếu là thực vật và rất giàu carotenoids và lutein.

Gà mái ăn ngô làm thức ăn chủ yếu và lòng đỏ trứng của chúng thường có màu vàng tươi.

Nếu lúa mì, lúa mạch hoặc ngô trắng là thức ăn chính thì lòng đỏ trứng do gà mái tạo ra sẽ có màu vàng nhạt.

Lòng đỏ trứng của gà mái được nuôi theo chế độ ăn thả rông, tiêu thụ nhiều loại thực phẩm tự nhiên, có xu hướng có màu cam hoặc cam đậm.

Các chuyên gia cho rằng, mặc dù màu sắc của lòng đỏ phản ánh sự khác biệt trong thành phần khẩu phần ăn của gà mái nhưng nó không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của trứng. Dù có màu sắc như thế nào thì chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của trứng vẫn như nhau.

Tiến sĩ Che chia sẻ: “Hàm lượng dinh dưỡng trong trứng - bao gồm các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K - phụ thuộc nhiều vào chế độ ăn, sức khỏe, giống, độ tuổi và môi trường của gà mái hơn là màu lòng đỏ.

Gà mái nuôi thả rông thường đẻ ra những quả trứng có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn như axit béo omega-3 và vitamin do chế độ ăn uống đa dạng của chúng, chứ không phải do màu lòng đỏ đậm”.

Tuy nhiên, Tiến sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Jen Houchins, giám đốc nghiên cứu dinh dưỡng tại Trung tâm dinh dưỡng trứng của Hội đồng trứng Hoa Kỳ nói thêm rằng màu lòng đỏ có thể quyết định lượng carotenoid có trong trứng, điều này liên quan đến sức khỏe mắt tốt, cũng như giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường và viêm cơ thể, theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ. Màu cam càng đậm thì trứng càng có nhiều carotenoid.

Houchins cho biết: “Ngoài carotenoid, màu lòng đỏ không biểu thị trứng có nhiều hay ít chất dinh dưỡng hơn”.


VietBF@ Sưu tập