Chất chống oxy hóa là gì?

[troopy]

Các chất chống oxy hóa là những hóa chất ngăn ngừa hoặc làm chậm tổn thương tế bào. Một chất chống oxy hóa thực sự không phải là một chất. Bất cứ thành phần nào cung cấp electron và chống lại "gốc tự do" đều có đặc tính chống oxy hóa.

Các chất chống oxy hóa tự nhiên chủ yếu được tìm thấy trong rau củ và hoa quả, thực vật biển và các hải sản ăn thực vật biển. Có hàng ngàn hợp chất chống oxy hóa nhưng các chế độ ăn phổ biến là vitamin A, C, và E, lyconpone, beta-carotene. Hiện cũng có các chất oxy hóa nhân tạo.

"Gốc tự do" là gì?

“Gốc tự do” khi tiếp xúc với oxy có thể gây "phá vỡ" nguyên tử, vì vậy chúng sẽ không có cặp electron. Đây được gọi là "gốc tự do", chúng liên tục tìm các electron còn thừa để ổn định nguyên tử của chúng. Các gốc tự do thường bám trên electron của các tế bào khác, tạo ra một dây chuyên phản ứng của gốc tự do. Cướp các electron của tế bào khác có nghĩa là các tế bào cũng mất đi các electron của nó, trở thành gốc tự do khác.



Tại sao gốc tự do gây hại cho cơ thể?

Vì gốc tự do lấy electron của tế báo nên nó làm cấu trúc tế bào bị thay đổi, điều này có thể gây oxy hóa stress cho các tế bào chứa DNA. Oxy hóa stress có thể dẫn đến một số căn bệnh nghiêm trọng như ung thư, bệnh tim, đột quỵ, lão hóa, tiểu đường, viêm khớp, đau cơ, bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer, bệnh tự miễn dịch, suy giảm nhận thức và các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng.

Chất chống oxy hóa làm gì?

Chất chống oxy hóa là một hàng phòng thủ mà cơ thể tiết ra để kiểm tra gốc tự do và ngăn chúng tạo nên hiệu ứng domino gây tổn hại các tế bào khác. Các chất oxy hóa cũng cung cấp electron cho các gốc tự do để chúng không bám lên electron của các tế bào khác. Chất oxy hóa cũng làm lành các tổn thương gây ra bởi gốc tự do.

Các chất chống oxy hóa có thể tìm thấy ở đâu?



Vitamin E: các loại hạt, rau củ, dầu thực vật, gạo
Vitamin C: hoa quả chua, cà chua, dâu
Vitamin A: Khoai ngọt, bí, cà rốt, súp lơ, rau cải, cải xoăn, mơ, mận
Beta-carotene: Bí đỏ, khoai ngọt, cà rốt, bí
Chất sê-len: cá, thịt đỏ, gạo, trứng, tỏi, sữa
Thực phẩm có màu: Đậu nành, rượu đỏ, lựu, việt quất, trà
Thực phẩm màu nâu.

VietSN © Sưu Tập