8 điều không phải ai cũng biết về trứng gà

[Romano]

Trứng gà là món ăn quen thuộc đối với bất cứ ai nhưng không phải ai cũng biết rõ những bí mật về nó và từ đó cũng những quan niệm sai lầm. Theo các chuyên gia nếu chúng ta dùng đúng cách thì món ăn này sẽ thêm ngon hơn. Dưới đây là những thông tin cụ thể.

1. Trứng sống cung cấp nhiều protein hơn trứng chín


Mọi người thường cho rằng trứng sống có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn, nhưng trên thực tế, lòng đỏ chưa nấu chín không có nhiều protein như bạn nghĩ trong khi lại khá nguy hiểm. Bạn sẽ có nhiều khả năng bị nhiễm khuẩn salmonella. Thêm vào đó, cơ thể bạn hấp thụ gần gấp đôi lượng protein từ trứng nấu chín so với trứng sống.

2. Trứng cần được làm lạnh

Quan niệm này tùy theo từng nơi trên thế giới. Theo tờ New York Times, tại Mỹ, các nhà sản xuất trứng thường rửa trứng nhằm ngăn chặn salmonella gây bệnh. Quá trình rửa bao gồm xà phòng và các enzyme có thể khiến một phần lớp biểu bì bảo vệ của trứng bị mất đi. Nên các siêu thị ở Mỹ thường giữ trứng trong tủ lạnh để giúp vi khuẩn không xâm nhập.

Nhưng ở nhiều nơi trên thế giới, chẳng hạn như Vương quốc Anh, việc rửa trứng lại bị cấm vì cho rằng quy trình rửa bất cẩn có thể gây hại nhiều hơn là hữu ích. Họ cũng cho rằng lớp biểu bì của trứng là đủ để ngăn chặn vi khuẩn, nên bạn không nhất thiết phải giữ trứng trong tủ lạnh.

Vì vậy, một khi trứng đã được làm lạnh, bạn nên giữ lạnh và không để nó quá hai tiếng ở nhiệt độ phòng. Nếu không, trứng sẽ đổ mồ hôi và tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn có hại hoặc thậm chí là nấm mốc.

3. Trứng sẫm màu có giá trị dinh dưỡng cao hơn


Màu sắc của một quả trứng không ảnh hưởng đến mùi vị hoặc chất dinh dưỡng của nó.

4. Sẽ nguy hiểm nếu ăn phải một mảnh vỏ trứng

Chẳng may ăn phải một mảnh vỏ trứng sẽ khiến bạn khó chịu như nhai phải sạn. Nhưng nó không nguy hiểm gì. Tuy nhiên, miếng vỏ trứng lớn có thể khiến cổ họng của bạn bị xước và tổn thương. Bạn cũng nên tránh ăn phải vỏ trứng sống vì rất có khả năng chúng bị nhiễm một số vi khuẩn có thể gây bệnh như salmonella.

5. Đốm máu trong trứng là dấu hiệu trứng đã thụ tinh

Chấm máu nhỏ trên lòng đỏ trứng hoàn toàn không phải là dấu hiệu cho thấy trứng đã thụ tinh và một ngày nào đó sẽ nở ra gà con. Những đốm đỏ thường là dấu hiệu của một mạch máu bị vỡ có thể xảy ra khi trứng được hình thành. Những đốm này không phổ biến và cũng có thể do di truyền của gà mái hoặc do tình trạng thiếu vitamin A. Trứng vẫn an toàn như các quả trứng bình thường khác.

6. Trứng bị hỏng nếu quá ngày ghi trên vỏ hộp

Hầu hết các siêu thị đều có đóng dấu ngày trên vỏ hộp trứng. Mặc dù bạn nên mua trứng trước ngày đó để trứng được tươi ngon nhưng trên thực tế, nếu trứng được làm lạnh thì nó sẽ an toàn thêm 4 đến 5 tuần sau ngày trên vỏ hộp. Tất nhiên nó sẽ không ngon như trứng mới. Nếu một quả trứng có mùi thối, bạn nên vứt nó đi.

Có một cách đơn giản để kiểm tra. Thả quả trứng vào nước, nếu chìm, đó là một quả trứng còn tươi. Nếu nó nổi thì tốt nhất bạn nên bỏ đi.

7. Cần vứt mảng trắng nhỏ gắn với lòng đỏ trứng


Thỉnh thoảng, bạn sẽ thấy có một mảng trắng nhỏ gắn với lòng đỏ trứng. Sợi trắng này gọi là “chalazae”, có tác dụng giúp giữ lòng đỏ nằm giữa quả trứng. Bạn có thể bỏ đi hoặc ăn cả nó đều không ảnh hưởng gì.

8. Gà nhỏ đẻ trứng nhỏ

Điều này không phải lúc nào cũng đúng. Kích thước trứng phụ thuộc vào tuổi của gà mái và chế độ ăn của nó. Ngoài ra, nó còn phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể gà, môi trường sống (gà sống chen chúc thường đẻ trứng nhỏ hơn) và giống của gà mái.