Sài G̣n là nơi quá nhiều ẩm thực vỉa hè, ăn hoài không hết. Nhưng phải cẩn thận không bị đau bụng, những món ăn này vào nhà hàng nhiều nơi cũng có. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Sài G̣n có rất nhiều món ăn vặt tuy giá tiền lẻ nhưng đă nếm rồi là rất khó quên. Cụ thể nhất có thể kể đến bánh tráng trộn, ḅ bía, chuối chiên, phá lấu...
1. Bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn Sài G̣n hiện nay có nhiều “phiên bản” khác nhau, tha hồ cho thực khách lựa chọn, như bánh tráng mỡ hành, bánh tráng me, bánh tráng cuốn… Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là bánh tráng trộn. Tùy theo tay nghề người bán và sở thích của thực khách mà mỗi nơi sẽ một kiểu trộn, nhưng không thể thiếu những nguyên liệu chính là bánh tráng phơi sương cắt sợi dài vừa ăn, mắm tôm, ruốc, trứng cút, khô ḅ, khô mực, xoài bào nhuyễn, rau răm, sa tế.
Bánh tráng trộn trở thành đặc sản Sài G̣n đích thực từ khoảng 8 – 9 năm trở lại đây. Bây giờ một gói bánh tráng trộn “đúng chuẩn” Sài G̣n có không dưới 10 thành phần nguyên liệu. Có thể t́m ăn món này ở mọi cổng trường học, công viên... với giá từ 10.000đ đến 20.000 đ.
2. Bắp xào
Bắp xào ban đầu không nhiều xe bán nhưng dần dần món ăn này trở thành quà vặt nổi tiếng thành phố, đi đâu cũng thấy, công viên hay cổng trường học nào cũng t́m ra. Bắp xào chỉ là bắp nếp hay hạt bắp mỹ xào với bơ, ruốc tôm và hành lá, một số nơi bán có thêm hành phi, lạp xưởng...
Hộp bắp xào chỉ khoảng 10.000 đến 15.000đ, nhưng ai ăn rồi cũng thèm, ai ngửi qua bụng cũng cồn cào. Bắp xào có mặt ở nhà hàng sang trọng, nhưng nếu muốn ăn ngon, chắc chắn chỉ có ra khu Hồ Con Rùa quận 3 và mua một hộp bắp b́nh dân, ngồi trên ghế đá nh́n ḍng xe xuôi ngược.
3. Ḅ bía
Người ở xứ khác, nhất là miền Bắc, sẽ khá xa lạ với ḅ bía. Ḅ bía và gỏi cuốn có ǵ khác nhau? V́ sao lại g̣i là ḅ bía, có thịt ḅ à? Ḅ bía khác gỏi cuốn v́ cuốn ḅ bía nhỏ hơn, bên trong cuốn gồm củ cải trắng hầm mềm, rau sống, xà lách tươi, lạp xưởng và ruốc tôm. Khi ăn chấm với tương ngọt. Cuốn ḅ bía ít ỏi lắm nên một khi đi ăn phải ăn hàng chục cuốn. Vừa vui tay, vừa vui miệng.
Hiện nay, ḅ bía vẫn bán nhiều trên các xe đẩy ở Sài G̣n, nhưng nếu muốn t́m ăn, bạn có thể đến khu ăn vặt đối diện trường đại học Sài G̣n quận 5. Đây có lẽ là nơi hiếm hoi c̣n sót lại trong thành phố vẫn c̣n nhiều hàng trung thành bán ḅ bía, món ăn vặt lâu đời của giới học tṛ thành phố, với giá chỉ từ 2.000đ/cuốn.
4. Bột chiên
Bột chiên là món ngon vốn gốc từ người Hoa ở khu quận 5, quận 11 của thành phố. Nhưng v́ quá hấp dẫn, mà bột chiên đă dần “phủ sóng” khắp thành phố và trở thành một trong những món ăn đặc trưng của Sài thành. Bột chiên thật ra rất đơn giản, chỉ là những khối bột gạo được xắt vuông vừa ăn, xóc qua hắc x́ dầu, nước tương, chiên trên chảo cho vàng gịn mặt ngoài, nóng bên trong, cùng với trứng, hành lá.
Đĩa bột chiên thơm nức mũi, bên ngoài gịn rộm, bên trong mềm lại có trứng bùi béo được ăn kèm với đồ chua và chấm với nước tương dấm có vị chua ngọt khiến ai nếm cũng phải mê. Và du khách khi đă nếm một lần rồi khi rời đi chắc chắn sẽ đôi lần thèm, nhớ.
5. Phá lấu
Phá lấu được chế biến từ ḷng ḅ – ḷng heo, gồm phèo, lá sách, lá mía, phổi, gan,... sau khi sơ chế thật sạch để hết mùi tanh nồng, người bán ướp chúng bằng ngũ vị hương cùng nhiều loại gia vị đặc trưng rồi ninh mềm. Những chiếc xe đẩy với nồi nước dùng màu cam sôi lục bục, phía trên xếp chồng những mảng thịt ḷng to, tiếng kéo xén lách cách của người bán... tất cả h́nh ảnh đă in sâu vào mọi thế hệ người Sài thành dù là học sinh hay nhân viên văn pḥng.
Nồi phá lấu siêu hấp dẫn đang tỏa khói nghi ngút thế này th́ thử hỏi c̣n ǵ mà sợ mưa?
Phần phá lấu giá chỉ 15 ngàn đồng, rẻ nhưng khó quên, đặc biệt vào những hôm trời mưa hay man mát, món này càng tuyệt.
6. Gỏi khô ḅ
Đây cũng là món ăn vặt rẻ mà ngon đặc trưng của Sài G̣n. Sợi đu đủ bào nhuyễn thấm nước xốt ḅ, bên trên là những miếng khô ḅ dai mềm, đậu phộng, rau thơm thái nhuyễn, bánh phồng tôm. Khi ăn cho thêm tương ớt hay sa tế. Thịt ḅ khô dai dai, sần sật, vị mặn đậm đà nước sốt ḅ, vị ngọt của đu đủ ḥa cùng vị ớt cay nồng kích thích vị giác, ăn hoài không thấy ngán.
Gỏi khô ḅ công viên Lê Văn Tám (Q.1) và đường Nguyễn Văn Thủ (Q.1) là 2 địa điểm nổi tiếng Sài G̣n. Hoặc có thể ghé quán ḅ bía trên đường CMT8, thưởng thức được cả 2 món ngon.
7. Xiên chiên/nướng
Cá viên, ḅ viên, tôm viên, đậu bắp, đâu hũ… sau khi xâu lại thành từng xiên sẽ được đem chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi những viên thịt phồng to, cháy vàng. Món này ăn với tương ớt và tương đen có vị cay nồng, mằn mặn, gịn dai, nhai sần sật, không quá mềm cũng không quá cứng. Ở một số nơi c̣n ăn kèm với củ cải, cà rốt ngâm giấm, dưa leo… Chỉ từ 4.000 đồng bạn đă có ngay cho ḿnh một que cá - ḅ - tôm viên chiên thơm ngon, nóng hổi.
8. Gỏi cuốn
Gỏi cuốn và ḅ bía là hai món hoàn toàn khác biệt. Gỏi cuốn to hơn ḅ bía, phần nhân bên trong có bún, rau sống, thịt heo luộc hay tai heo luộc, tôm luộc đă bóc vỏ. Gỏi cuốn là món ăn no, khi ăn chấm với mắm nêm pha hoặc tương, chỉ khoảng 3 – 5 cuốn là người ăn đă no “ứ hự”. Một cuốn gỏi có giá từ 5.000đ trở lên tuỳ thành phần bên trong nhiều hay ít thịt, tuỳ nơi bán là “sang chảnh” hay b́nh dân.
Gỏi cuốn dễ ăn trong khí hậu đỏng đảnh nóng nực của thành phố phương Nam này, dùng để ăn trưa những ngày oi nồng hay ăn xế lót dạ sau khi tan sở đều hợp.
9. Bánh cay
Sở dĩ món bánh này có tên như vậy, đơn giản bởi v́ nó... cay. Miếng bánh nhỏ nhỏ, cắn vào giòn rụm này cực kỳ được lòng các bạn học sinh, sinh viên Sài G̣n nhờ vị béo, bùi và đặc biệt là mức giá không "cay" như bánh. Bạn chỉ cần order “cô ơi cho con 5.000 bánh cay” là có ngay một bịch bánh cay cực đã để tán dóc với bạn bè rồi nhé. Món bánh này được bán nhiều ở các xe bán bánh chuối chiên, khoai lang chiên.
10. Chuối chiên
Với giá từ 4.000 đồng, bạn đã có ngay một miếng bánh chuối chiên giòn rụm, thêm một ly nước chanh nữa là đă rất đầy đủ cho một buổi họp nhóm với đám bạn thân kiểu Sài G̣n rồi. Chuối chiên thường được dùng chuối sứ chín, ép mỏng rồi lăn qua bột, chiên gịn. Chuối chiên ăn ngon nhất lúc vừa ráo hẳn dầu.
Trên đường Phạm Ngọc Thạch quận 3 đoạn gần giao với ngă tư Vơ Thị Sáu, có một xe chuối chiên nổi tiếng đến độ nhiều ngôi sao nổi tiếng cũng phải đến đây mua dùng và chỉ bán từ hai giờ chiều.
Theo Trí thức trẻ
