Gà Gà tây nhồi lá thơm

[Hanna]

Món gà tây nhồi lá thơm truyền thống của dịp lễ Giáng sinh thực ra không tốn quá nhiều thời gian đâu. Bạn có thể dùng bất cứ loại lá thơm nào mình thích.



Nguyên liệu (cho 16-18 phần ăn)

1 con gà tây cỡ vừa (7- 9 kg)
10 nhánh parsley; 5 nhánh lá thyme; 3 nhánh lá tarragon
1 trái chanh cắt tư
¾ cup dry white wine
1 ½ cup chicken broth
1/3 cup bột mì

Herbed Oil:
¼ cup fresh tarragon leaffresh tarragon leaves
¼ cup lá parsley tươi
5 nhánh lá thyme
3 tbsp dầu olive
1 tbsp bơ hơ chảy
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 tbsp vỏ chanh mài nhuyễn
1 tbsp nước cốt chanh
1 tsp muối; 1 tsp tiêu

Cách làm
Herbed oil: trong một cái tô trộn đều dầu olive với tarragon, parsley, thyme. Dùng muỗng gỗ dầm cho lá thơm dập và tỏa mùi thơm, khoảng 1 phút. Để khoảng 10 phút mới vớt lá thơm ra, gạn lấy dầu.

Đánh đều bơ, tỏi, vỏ chanh, nước chanh, muối, tiêu rồi trộn vào dầu.
Gà rửa sạch, lau khô. Đặt gà vào khay nướng, ức gà ngửa lên, cánh tréo lại để phía dưới. Nhét lá parsley, thyme, tarragon, và chanh vào bụng gà. Dùng cọ quét herbed oil lên gà.

Preheat lò ở 325 độ F (160 độ C). Cho gà vào nướng. Cứ 45 phút lại phết dầu cho gà không bị khô. Nếu thấy gà vàng nhanh quá, lấy giấy bạc đậy hờ lên mình gà. Nướng khoảng 3 tiếng rưỡi, cho tới khi cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của ức gà, nhiệt kế chỉ 170 độ F (77 độ C) là được. Dùng kẹp nhẹ tay gắp lá thơm nhồi trong bụng gà ra, nghiêng nhẹ để nước trong bụng gà chảy ra khay nướng.

Lấy gà ra đĩa lớn, đậy giấy bạc lên, để 30 phút trước khi xắt ra dọn ăn, cho thịt săn.
Gravy: Trút nước gà trong khay nướng ra, gạn bỏ mỡ. Cho rượu vào khay nướng, nấu sôi ở over medium-high heat. Cạo bỏ những chỗ cháy vàng. Cho bột mì vào nước gà, quậy đều cho mịn, rồi đổ vào khay nướng, cho thêm 1 cup nước vào, quậy đều cho tới khi sền sệt thì nhắc xuống. Trút gravy ra. Dọn ăn kèm với gà.

TB