3 bộ phận của cá quý như nhân sâm ngàn năm: Nhiều người không biết lại vứt đi quá đáng tiếc

[troopy]

Khi ăn cá bạn đừng bao giờ bỏ đi những bộ phận này, chúng cực kỳ giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bong bóng cá – kho protein và collagen tự nhiên
Bong bóng cá là cơ quan giúp cá điều chỉnh độ nổi trong nước. Vì hình dáng lạ, mùi tanh và cách chế biến cầu kỳ, nhiều người thường loại bỏ bộ phận này. Tuy nhiên, ít ai biết rằng bong bóng cá chứa gần 80% protein tinh khiết, cùng nhiều vi chất quan trọng như kẽm, sắt và vitamin nhóm B.

Điểm nổi bật nhất của bong bóng cá chính là hàm lượng collagen cao và dễ hấp thụ, giúp duy trì độ đàn hồi của da, làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế nếp nhăn và tình trạng da chảy xệ. Phụ nữ nếu ăn bong bóng cá đều đặn sẽ cảm nhận rõ sự thay đổi: làn da săn chắc hơn, tóc bóng mượt, móng tay móng chân cứng cáp.

Không chỉ vậy, với trẻ nhỏ, bong bóng cá còn hỗ trợ hấp thụ canxi, giúp phòng ngừa còi xương. Theo Đông y, đây là vị thuốc bổ thận, dưỡng huyết, an thần, thường được dùng để cải thiện mất ngủ và phục hồi thể lực sau mệt mỏi. Từ xa xưa, người Trung Quốc đã dùng bong bóng cá hầm thuốc để bồi bổ cho phụ nữ sau sinh.


Đầu cá – “nhà máy” dưỡng não tự nhiên

Nhiều người e ngại đầu cá vì ít thịt, nhiều xương nên không mấy hứng thú. Nhưng thực tế, đầu cá lại là nơi tập trung nhiều dưỡng chất nhất, đặc biệt ở các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ.

Đầu cá rất giàu omega-3, DHA, EPA và phospholipid – những hợp chất quan trọng giúp nuôi dưỡng não bộ, tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ đột quỵ và thoái hóa thần kinh như Alzheimer. Ngoài ra, bộ phận này còn chứa canxi, photpho, sắt, vitamin B1 và protein dễ tiêu, giúp xương chắc khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đầu cá đặc biệt tốt cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển trí não và người cao tuổi cần duy trì trí nhớ. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol khá cao, chỉ nên ăn 1–2 lần mỗi tuần, ưu tiên các món hấp hoặc nấu canh để giảm dầu mỡ.

Vảy cá – “kho báu” bị lãng quên
Vảy cá thường bị lột bỏ ngay từ khâu sơ chế, nhưng đây lại là phần chứa nhiều giá trị sức khỏe đáng kinh ngạc. Các nghiên cứu hiện đại cho thấy vảy cá giàu lecithin, chất có tác dụng cải thiện trí nhớ và làm chậm quá trình thoái hóa tế bào não.

Bên cạnh đó, vảy cá còn chứa axit béo không no giúp hạ cholesterol, phòng xơ vữa động mạch, cao huyết áp và đột quỵ. Hàm lượng collagen trong vảy cá được đánh giá là dễ hấp thụ, mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc làm săn chắc da và chống lão hóa.

Không chỉ tốt cho da, vảy cá còn giàu canxi và photpho, giúp trẻ em phòng còi xương, người lớn tuổi giảm nguy cơ loãng xương. Từ lâu, Đông y đã sử dụng vảy cá để hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, cao huyết áp và cầm máu. Ngày nay, vảy cá của một số loài còn được dùng để chiết xuất collagen phục vụ ngành mỹ phẩm và thực phẩm chức năng.

VietBF@sưu tập