HOME-Au
HOME-Au
24h
24h
USA
USA
GOP
GOP
Phim Bộ
Phim Bộ
Videoauto
VIDEO-Au
Home Classic
Home Classic
Donation
Donation
News Book
News Book
News 50
News 50
worldautoscroll
WORLD-Au
Breaking
Breaking
 

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nấu canh riêu với giấm bỗng hay me?
Vào ngày nóng nực, một bát canh riêu với sắc đỏ au óng ả, vị chua thanh, hương thơm dịu giúp đẩy đưa vị giác.

Theo y học cổ truyền, cua đồng vị mặn, tính hàn, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt còn cà chua vị ngọt chua, tính mát giúp thanh nhiệt, chỉ khát, lương huyết, tiêu hóa tốt.

Canh riêu cua đồng vừa có tác dụng giải nhiệt cơ thể vừa kích thích vị giác lại dễ tiêu hóa trong những ngày hè nóng nực. Ở mỗi vùng miền có cách nấu và nêm nếm gia vị canh riêu cua khác nhau.

Canh riêu cua miền Bắc
Miền Bắc với đặc trưng bốn mùa rõ rệt nên có nhiều loại quả tạo vị chua với phong vị riêng từ chua dịu, chua thanh tới chua đượm, chua sắc. Mỗi loại quả chua lại phù hợp với từng loại riêu cua, riêu cá, riêu ốc, riêu hến, riêu trai...

Người dân miền Bắc nói chung và Hà Nội nói riêng thường nấu riêu cua với quả dọc nướng chín hoặc giấm bỗng. Trong đó, nấu với quả dọc mang lại cho bát canh có màu vàng chanh sóng sánh đẹp mắt. Còn nấu với giấm bỗng rượu nếp lại có mùi thơm dịu rất riêng, thoảng ngửi thấy đã kích thích vị giác.

Quả dọc hiện nay khá hiếm, khi vào mùa, các bà nội trợ thường chọn mua nhiều quả xanh đem nướng trên bếp than cháy vỏ, xèo bọt nước rồi bóc đi phần vỏ cháy, lấy phần ruột hanh vàng bên trong dằm nát cho vào canh. Nên làm nhiều trữ đông rồi dùng dần khi nấu riêu cua, riêu cá vừa khử tanh lại lên màu vàng rượi bên cạnh màu đỏ au của cà chua rất đẹp.

Một số người nấu riêu cua cùng tai chua, thanh trà, muỗm... vị cũng ổn nhưng các loại quả này hợp hơn với riêu trai, riêu hến. Một số gia đình, theo nếp riêng lại nấu riêu cua với chanh lên màu nước trong mà lại không bị đắng. Chú ý khi vắt nước cốt chanh không kiệt quá và nên cho chanh vào bát con, múc nước riêu nóng hòa rồi từ từ xuống nồi riêu. Việc trung hòa vị là bí quyết cho chanh vào nước canh, nước lẩu không hề bị đắng.

Không nên nấu canh riêu cua với quả sấu vì dễ làm nước riêu có màu xỉn, gạch thâm kém sắc, kém vị và kém hương. Sấu hợp nhất với đánh giấm nước rau muống luộc.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

VietBF Homepage Autoscroll

VietBF Video Autoscroll Portal

Home Classic

Home Classic Master Page


sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 04-02-2024
Reputation: 25180


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 79,540
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	cd.jpg
Views:	0
Size:	86.6 KB
ID:	2355379  
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 4,046 Times in 3,562 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 91
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List



 
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

VietBF Homepage Autoscroll

VietBF Video Autoscroll Portal

USA News Autoscroll Portall

VietBF WORLD Autoscroll Portal

Home Classic

Super Widescreen

Tin nóng nhất 24h qua

Tin nóng nhất 3 ngày qua

Tin nóng nhất 7 ngày qua

Tin nóng nhất 30 ngày qua

Albums

Total Videos Online
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

Tranh luận sôi nổi nhất 7 ngày qua

Tranh luận sôi nổi nhất 14 ngày qua

Tranh luận sôi nổi nhất 30 ngày qua

10.000 Tin mới nhất

Tin tức Hoa Kỳ

Tin tức Công nghệ
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

Super News

School Cooking Traveling Portal

Enter Portal

Series Shows and Movies Online

Home Classic Master Page

Donation Ủng hộ $3 cho VietBF
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.

Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

All times are GMT. The time now is 16:27.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.11305 seconds with 15 queries