Loại thịt hoàn hảo cho mùa hè, ít dầu mỡ hơn thịt bò, giàu protein, hầm cách này mềm mại, đậm đà

[PinaColada]

Loại thịt này bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm, không tốn nhiều thời gian và giá tiền vừa phải, thực sự là lựa chọn hoàn hảo cho mùa hè nóng bức này!

Mùa hè nóng nực, bạn nên tránh hạn chế ăn các loại thịt nhiều dầu mỡ và gây "nóng trong người" như thịt bò, thịt lợn, thịt dê.

Để có món ăn bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm, không tốn nhiều thời gian và giá tiền vừa phải bạn có thể thử loại thịt này: thịt gà.


Ai cũng biết thịt gà khi hầm rất mềm, khác hẳn các loại thịt khác thường bị khô hoặc có mùi tanh nồng. Món này dễ chế biến, và chỉ cần một nồi hầm đơn giản là đã thơm ngon.

Điều quan trọng là loại thịt này phù hợp với mọi người, từ người già đến trẻ em. Khi cho thêm váng đậu khô, váng đậu sẽ ngấm nước dùng và trở nên hấp dẫn hơn cả thịt.

Món này không hề ngấy mỡ và cả nồi đều có cả thịt và rau, giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu các món khác. Ngay cả người lười nấu nướng cũng có thể dễ dàng làm được món này.

Cách làm thịt gà hầm váng đậu khô

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

Chuẩn bị nửa con gà, chặt thành những miếng có kích thước đều nhau. Bạn cũng có thể mua thịt gà đã được sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian.

Ngâm thịt gà trong nước sạch để loại bỏ máu. Điều này sẽ giúp nước dùng trong và không có mùi tanh.

Sau khi ngâm, rửa thịt nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong. Không cần chần; tôi nghĩ thịt sẽ mềm hơn sau khi hầm. Nếu bạn lo lắng về mùi tanh, bạn có thể chần sơ qua trong nước lạnh, hớt bọt rồi rửa sạch.


Còn về váng đậu, tôi mua hai miếng và cắt thành những dải rộng; đừng cắt quá mỏng, vì chúng sẽ dễ bị rách trong khi hầm.

Sau khi thái lát, đun sôi một ít nước và chần sơ váng đậu khô trong một hoặc hai phút. Vớt ra và để ráo nước. Việc này giúp loại bỏ mùi đậu, làm cho đậu phụ mềm hơn và ngon hơn, đồng thời giúp chúng không bị nát khi hầm.

Chuẩn bị một ít hành lá và gừng. Thái gừng và cắt hành lá thành từng khúc. Thêm hai quả ớt khô (tùy chọn) và một ít hoa hồi. Chỉ cần vậy là đủ. Gia vị không cần quá cầu kỳ; hương vị nhà làm là ngon nhất.

Bước 2: Làm caramel hóa đường để tạo màu sắc đẹp mắt cho gà.

Tiếp theo, đun nóng một ít dầu trong chảo. Bạn không cần quá nhiều dầu vì gà sẽ tự tiết ra dầu. Khi dầu nóng, cho một thìa nhỏ đường phèn vào và đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu nâu đỏ đậm và bắt đầu sủi bọt.


Sau đó, nhanh chóng cho các miếng gà đã ráo nước vào và đảo nhanh để mỗi miếng gà được phủ đều lớp đường caramel. Điều quan trọng là phải dùng lửa nhỏ ở bước này để tránh đường bị cháy, nếu không thịt sẽ có vị đắng.

Xào gà cho đến khi bề mặt hơi vàng và có mùi thơm caramel. Bạn có thể thấy điều này trong hình thứ hai; các miếng gà đều có màu sắc đẹp mắt.

Sau đó cho hành lá, gừng, ớt khô và hoa hồi vào, xào nhanh cho thơm, rồi cho một thìa nước tương nhạt, nửa thìa nước tương đậm và một ít nước sốt hàu để nêm gia vị cho gà. Tiếp tục xào đều để gia vị bám đều vào các miếng gà.

Bước 3: Thêm nước và ninh cho đến khi thịt mềm và đậm đà hương vị.

Sau khi xào đều gia vị, cho nước sôi vào nồi. Mực nước nên ngập các miếng gà, nhưng có thể cho thêm một chút cũng không sao, vì váng đậu sẽ hấp thụ nước dùng sau.

Đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp nồi và ninh khoảng 20 phút, cho đến khi gà chín khoảng 70-80%.


Bạn có thể thấy ở nửa dưới của bức ảnh thứ hai rằng nồi đang sôi sùng sục, nước dùng đã chuyển sang màu trắng đục và mùi thơm đã lan tỏa khắp không gian. Lúc này, cả căn bếp đều thơm mùi thịt, chỉ cần ngửi mùi thôi cũng đã thấy đói bụng rồi.

Khi hầm, đừng thường xuyên mở nắp; chỉ cần để lửa nhỏ liu riu để thịt mềm và không bị khô.

Bước 4: Thêm váng đậu và để váng đậu ngấm nước dùng.

Khi thịt gà đã hầm mềm đến mức có thể dễ dàng xiên bằng đũa, bạn có thể cho váng đậu đã chần vào.

Chỉ cần đặt váng đậu lên trên thịt gà. Không cần đảo. Đậy nắp nồi và hầm thêm khoảng 10 phút nữa để váng đậu ngấm hết nước dùng gà.


Lúc này, nước dùng trong nồi đã cạn bớt và váng đậu đã ngấm đều trong nước sốt đậm đà, màu sắc càng đậm hơn, thấm đẫm hương thơm của thịt – trông thật hấp dẫn. Cuối cùng, tăng lửa để nước sốt tiếp tục cô đặc.

Thêm muối cho vừa ăn. Nếu thích nước sốt loãng hơn thì đun trong thời gian ngắn hơn, hoặc nếu thích đặc hơn thì đun thêm vài phút nữa. Ngay trước khi dọn ra, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, và món ăn đã sẵn sàng! Xong rồi!

Thịt gà hầm có màu nâu đỏ đẹp mắt, trông vô cùng mềm và dễ dàng tách khỏi xương. Váng đậu ngấm đẫm nước dùng và bóng bẩy.

Chỉ cần một miếng, thịt đã mềm tan trong miệng, trong khi váng đậu còn thơm hơn cả thịt, được phủ đều nước dùng, đậm đà hương vị!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại thịt này!

Vietbf @ Sưu tầm