Nấm đùi gà được mệnh danh là “thịt ḅ trong giới ăn chay” nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Ăn thường xuyên không chỉ tốt cho tim mạch, tiêu hóa mà c̣n hỗ trợ ngừa ung thư, giữ dáng hiệu quả.
V́ sao nấm đùi gà được gọi là “thịt ḅ trong giới ăn chay”?
Nấm đùi gà (c̣n gọi là nấm vua, nấm bào ngư lớn) gây ấn tượng bởi phần thân dày, trắng ngần, ăn vào có cảm giác gịn dai như thịt. Đây chính là lư do nó được ví von là “thịt ḅ trong giới ăn chay”. Không chỉ có hương vị umami đậm đà dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, loại nấm này c̣n chứa nguồn dưỡng chất dồi dào.
Trong 100g nấm đùi gà, cơ thể có thể nhận được lượng protein thực vật đáng kể, chất xơ, vitamin nhóm B (đặc biệt là B3 và B12), vitamin D, cùng khoáng chất quan trọng như kali và phốt pho. Với sự kết hợp đó, nấm không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người ăn chay mà c̣n trở thành thực phẩm lư tưởng để chăm sóc sức khỏe toàn diện.
7 lợi ích nổi bật của nấm đùi gà
Hỗ trợ sửa chữa tế bào, ngăn ngừa ung thư
Trong nấm đùi gà có chứa các hợp chất β-glucan và polysaccharides. Đây là những chất giúp kích thích hoạt động của hệ miễn dịch, giảm sự h́nh thành gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào. Nhờ vậy, nấm có khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại sự phát triển của khối u và ung thư.
Nấm đùi gà – nguyên liệu quen thuộc nhưng giàu dinh dưỡng, được ví như “thịt ḅ chay”.
Giúp giảm cân, giữ dáng
Nấm đùi gà gần như không chứa chất béo, lại giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và hạn chế cơn thèm ăn. Khi kết hợp trong thực đơn giảm cân, loại nấm này giúp kiểm soát calo nạp vào, đồng thời hỗ trợ giảm mỡ máu và loại bỏ cholesterol xấu, mang lại vóc dáng gọn gàng và cân đối.
Tốt cho sức khỏe năo bộ
Một điểm đặc biệt của nấm đùi gà là hàm lượng vitamin B12 – dưỡng chất vốn hiếm có trong thực vật. Vitamin B12 cùng với B3 có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và hạn chế t́nh trạng mệt mỏi. Đây là nguồn bổ sung quư giá, đặc biệt cho người ăn chay.
Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ phát triển cơ
Nấm đùi gà cung cấp protein thực vật chất lượng cao cùng các axit amin thiết yếu. Những thành phần này không chỉ giúp tái tạo mô cơ mà c̣n tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong nấm cũng góp phần làm chậm quá tŕnh lăo hóa.
Ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch
Kali trong nấm đùi gà đóng vai tṛ cân bằng natri trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng để duy tŕ huyết áp ổn định, giảm áp lực lên thành mạch máu và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh
Nấm đùi gà giàu chất xơ ḥa tan và prebiotic – nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Việc bổ sung nấm thường xuyên giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy tŕ hệ vi sinh đường ruột cân bằng.
Giúp xương khớp chắc khỏe
Giống nhiều loại nấm khác, nấm đùi gà có khả năng tổng hợp vitamin D khi tiếp xúc ánh sáng mặt trời. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, từ đó tăng cường sức mạnh cho xương và ngăn ngừa loăng xương.
Ăn nấm đùi gà thế nào để tốt nhất?
Nấm đùi gà tuy bổ dưỡng nhưng không phải cứ ăn càng nhiều càng tốt. Loại nấm này giàu chất xơ và đạm thực vật nên nếu dùng quá nhiều dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Một chế độ ăn hợp lư chỉ cần đưa nấm vào bữa ăn khoảng hai đến ba lần mỗi tuần, mỗi lần vừa đủ cho cả gia đ́nh.
Điều quan trọng là phải nấu chín nấm trước khi ăn. Ăn sống có thể khiến hệ tiêu hóa khó hấp thụ và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Khi rửa nấm, chỉ nên rửa nhanh dưới ṿi nước để giữ trọn vitamin và khoáng chất, tránh ngâm lâu. Bảo quản cũng cần đúng cách: nấm tươi nên để trong túi giấy hoặc túi lưới, cất ở ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong túi nhựa kín v́ dễ khiến nấm nhanh hỏng.
Với những người mắc bệnh gút hoặc có vấn đề về thận, việc ăn nấm cần thận trọng hơn. Trong trường hợp này, tốt nhất nên tham khảo ư kiến bác sĩ trước khi đưa nấm vào chế độ ăn.
Gợi ư vài món ngon từ nấm đùi gà
Trong căn bếp gia đ́nh, nấm đùi gà là nguyên liệu dễ chiều ḷng người nhất v́ hợp với nhiều cách nấu. Một đĩa nấm xào tỏi đơn giản thôi cũng đủ làm cơm nhà thêm đưa miệng. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thái lát nấm, ướp nhẹ với mật ong rồi nướng vàng – hương thơm ngọt ngào, bùi béo, ăn kèm rau xanh th́ chẳng thua ǵ món chính trong nhà hàng.
Vào những ngày mệt mỏi, một bát súp nấm đùi gà nấu cùng rau củ lại là lựa chọn tuyệt vời. Nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ nấm, thêm chút cà rốt, bắp non, tạo nên món ăn nhẹ nhàng mà giàu dinh dưỡng.
Chỉ với vài biến tấu nhỏ, nấm đùi gà có thể trở thành điểm nhấn cho cả bữa cơm thường ngày lẫn mâm tiệc cuối tuần, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
Kết lại
Nấm đùi gà không chỉ là nguyên liệu b́nh dị, dễ mua mà c̣n là “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích vượt trội. Từ việc hỗ trợ giảm cân, chăm sóc tim mạch cho đến ngăn ngừa lăo hóa và bảo vệ xương khớp, loại nấm này xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn của mỗi gia đ́nh. Chỉ cần biết cách chế biến hợp lư, bạn sẽ thấy nấm đùi gà là một người bạn đồng hành tuyệt vời trên hành tŕnh sống khỏe và sống đẹp.
VietBF@sưu tập
