Cánh gà nướng ngũ vị

[june04]

Cánh gà óng đỏ, da giòn, thịt mềm mọng, vị đậm đà, dậy mùi thơm ngũ vị hương, chút the cay từ ớt. Món ăn này dễ chiều vị giác ‘khối nghỉ hè’ hoặc nhâm nhi đều ngon.

Nguyên liệu (4)
800 gr cánh gà
Gia vị tạo hương: Ngũ vị hương, tỏi, hành khô, ớt, sả
Gia vị tạo màu: Tương ớt, dầu màu điều
Gia vị nêm: Nước tương, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, mật ong, sữa đặc (tùy chọn)
Cách làm
Sơ chế cánh gà: Cho giấm hoặc chanh cùng chút muối hạt xát nhẹ cánh gà để khử mùi, rửa sạch, để ráo nước.



Gia vị tẩm ướp: Gồm 1 củ hành khô, 2 củ sả, 4 tép tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.


Tạo hỗn hợp sốt ướp: Phi thơm sả rồi cho hành, tỏi, sau đó mới cho tất cả các nguyên liệu tạo hương, tạo màu, tạo vị ở trên vào đảo sơ cho dậy mùi thơm, thêm chút nước. Sau đó, tắt bếp cho vào xay nhuyễn thành hỗn hợp sốt ướp sền sệt, mịn đặc. Nếu làm nhiều tăng số lượng, xay nhuyễn, để thật nguội cho vào lọ sạch trữ tủ lạnh dùng dần cho các món nướng ngũ vị.

Tẩm ướp: Cánh gà thấm khô, rồi đeo găng tay thoa đều 2/3 hỗn hợp sốt mật ong lên các mặt, để ướp tối thiểu 1 vgiờ cho thấm vị. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm thì gà nướng càng đậm vị, thơm ngon. Còn 1/3 lượng nước sốt còn lại để phết khi ướp gà lên màu đẹp mắt.


Nướng cánh gà: Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp cánh gà lên khay và cho vào nướng trong vòng 20 - 25 phút. Sau đó, lấy ra phết hỗn hợp sốt còn lại lên cánh gà. Tiếp tục nướng cánh gà thêm 6 - 8 phút, mở lò trở cánh gà, phết hỗn hợp sốt còn lại lên và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa cho vàng giòn mặt còn lại, dậy mùi thơm là được.


Yêu cầu thành phẩm: Cánh gà óng màu đỏ đẹp mắt, da bên ngoài giòn, bên trong thịt mềm mọng, vị đậm đà, dậy mùi thơm ngũ vị hương, chút the cay từ ớt. Món ăn này dễ chiều vị giác các bạn nhỏ dịp nghỉ hè.

Chú ý:

Tùy theo khẩu vị nướng cả cánh gà hoặc chọn riêng cánh gà giữa nướng đều ngon.
Nên xay nhuyễn sốt ướp hoặc giã nhỏ lấy nước cốt tỏi, hành, sả ướp. Tránh để xác to ướp dễ bị bén cháy khi nướng.
Nếu có than hoa nướng là ngon nhất bởi thoảng hương khói xưa. Nếu không có dùng lò nướng, nồi chiên không dầu cũng được nhưng kém vị hơn.