Cách nấu món hủ tiếu nam vang

[therealrtz]

Hủ tiếu nam vang là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia do người Khơ-Me chế biến. Món ăn này rất phổ biến tại các tỉnh miền Nam và miền Tây, dù đi đâu bạn cũng có thể tìm thấy một quán ăn với lượng khách luôn luôn đông nghịt. Nguyên liệu để nấu hủ tiếu khá rẻ, dễ tìm thấy ở các chợ hoặc siêu thị. Cùng học cách nấu hủ tiếu này từ công thức của chuyên gia ẩm thực nhé!



CÁCH NẤU HỦ TIẾU NAM VANG CỰC NGON

NẤU NƯỚC DÙNG HỦ TIẾU
– Nước dùng cho món ăn này có rất nhiều cách khác nhau. Từ thời vua Bảo Đại, đã có đầu bếp nổi danh với 5 cách nấu nước dùng hủ tiếu cho vị vua này. Bạn hãy cùng tham khảo một cách nấu ngon tuyệt dưới đây nhé!

– Đầu tiên, bạn rửa sạch xương ống lợn (xương gà), khô mực, tôm khô và cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo.

– Bỏ xương lợn và xương gà vào nước sôi có một ít muối, khi nước sôi bùng lên đổ nước, rửa sạch xương.

– Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to đun sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2 giờ. Hớt bọt cho nước trong.

– Băm nhuyễn tỏi, đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho một nửa chỗ tỏi phi vào nước dùng.

– Tiếp tục nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng.

– Nêm nước dùng bằng muối, bột nêm.

– Khi nước dùng gần được thì cho đường phèn vào, nêm lại một lần nữa, thiếu mặn thì thêm xì dầu, thiếu ngọt thì thêm đường phèn.

TIẾN HÀNH LÀM HỦ TIẾU
– Rửa sạch giá sống, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

– Băm nhỏ 2 củ hành tím và cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm hành. Cho thịt bằm vào đảo đều, nêm bột canh và bột nêm cho vừa ăn.

– Rửa sạch hẹ và cần ta, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.

– Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen. Nhúng tôm vào nồi nước dùng cho chín, để riêng ra.

– Đun sôi nước với một ít muối, bỏ gan heo vào. Khi nào chọc đũa vô gan không thấy có nước đỏ chảy ra là chín. Lưu ý là không luộc gan lâu quá dễ bị xác.

– Sau khi trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm, cho vào bát, sắp giá sống lên trên rồi bày tôm, gan heo, thịt bằm, trứng cút lên.

– Cho nước dùng ngập mặt hủ tiếu rồi cho lại nước dùng vào nồi. Làm vậy cho hủ tiếu và các nguyên liệu nóng đều.

– Cho cần ta và hẹ vào, chan nước dùng, rắc ít tỏi phi lên. Khi ăn kèm thêm húng quế, cải cúc (tần ô), giá và hẹ.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM
– Món hủ tiếu nam vang cần có nước dùng ngọt, thanh và trong. Bạn có thể biến tấu món hủ tiếu nước hoặc học cách nấu hủ tiếu nam vang khô để ăn tùy theo ý thích.

– Phần sợi hủ tiếu mềm, dai nhẹ, rau sống ăn kèm phải xanh, non mới hấp dẫn.

– Đặc biệt, món ăn này cần có cách làm nước chấm hủ tiếu nam vang đúng chuẩn. Về công thức nước chấm, bạn tham khảo các bí quyết làm nước chấm ngon từ đầu bếp nổi tiếng Cô Sáu Cây Dừa nhé!

– Cuối cùng là món ăn cần hài hòa giữa các hương vị. Một chút ngọt thanh từ nước dùng, thịt tôm, gan chín tới, mùi thơm từ hành, tỏi, hẹ. Bạn cũng có thể thêm xương vào món ăn để làm thành món hủ tiếu xương cũng rất hấp dẫn.

VietBF © sưu tầm