Đến đất cảng không thể bỏ qua món nem cua bể

[therealrtz]

Đến Hải Phòng bạn có thể thưởng thức những món ăn hải sản như chả mực, nem hải sản, bánh đa cua, súp cua,…. Nhưng có lẽ ngon nhất và được coi là tinh hoa ẩm thực Hải thành phải kể đến món: Nem cua bể trứ danh. Ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi!



Cùng với bánh đa cua, nem cua bể được coi là món ăn thể hiện rõ nhất phong cách chế biến và hương vị ẩm thực độc đáo của người dân đất Cảng. Nem cua bể hay còn được gọi là nem vuông, là sự kết hợp độc đáo của các loại nguyên liệu như: cua bể, thịt lợn băm nhỏ, trứng, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ, cà rốt, hành tây, miến... Nhưng quan trọng nhất vẫn phải là khâu chọn cua. Cua bể được chọn phải còn tươi, chắc thịt, nếu lựa được cua gạch thì càng tốt.

Để tạo nên vị béo ngậy của gạch cua, vị ngọt của các nguyên liệu, người chế biến phải làm sạch cua, gỡ lấy thịt, trộn đều với các nguyên liệu và các gia vị đã được chuẩn bị trước đó. Sau đó, dùng bánh đa nem để gói thành hình vuông to bằng bàn tay.

Khi rán, nem phải được thả ngập trong chảo dầu (như vậy mới đủ độ chín giòn và vàng óng của lớp vỏ ngoài cũng như chín được nguyên liệu gói bên trong), khi chín nem được vớt ra, để ráo.

Để làm nên hương vị của món nem cua thì phần nhân là chưa đủ, sự thành công của món ăn còn được quyết định bởi nước chấm nem. Mắm được làm phải là mắm Cát Hải, sau đó thêm chanh, đường, tỏi, ớt, dấm sao cho đủ vị mặn, chua, ngọt, cay vừa phải.

Nem cua bể thường được ăn kèm với bún, rau xà lách, giá đỗ, dưa chuột, rau thơm, kết hợp với bát nước chấm đậm đà là đủ vị.

Khi ăn, nem cua được cắt làm bốn, đằng sau lớp vỏ bánh giòn rụm là màu hồng của thịt cua, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của hành lá,... cùng màu vàng của gạch cua - tất cả đã tạo nên một "bức tranh ẩm thực" đầy dư vị.

Để nếm thử món ăn độc đáo này, thực khách có thể ghé đến nhà hàng Phương Mai ở 87 Cát Cụt, phố Trần Nhật Duật, hay chợ Cố Đạo,…

Therealrtz © VietBF