Chen nhau xếp hàng dài cả mét để chờ ăn món đậu phụ "mọc lông" như mốc - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 233
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Chen nhau xếp hàng dài cả mét để chờ ăn món đậu phụ "mọc lông" như mốc
Click image for larger version

Name:	84.3.jpg
Views:	0
Size:	42.0 KB
ID:	1981790   Click image for larger version

Name:	84.4.jpg
Views:	0
Size:	105.5 KB
ID:	1981791  
Từng tảng đậu phụ như bị mốc trắng v́ lớp lông tơ mọc kín phủ xung quanh nhưng lại là món đặc sản trứ danh ở Huy Châu, tỉnh An Huy, Trung Quốc.

Đoạn video thu hút hàng trăm ngh́n lượt xem trên nền tảng mạng xă hội, ghi h́nh tại một quầy hàng bán món đậu phụ "mọc lông" trên đường phố ở một huyện nhỏ tại Trung Quốc.

Dù cửa tiệm không biển quảng cáo, chỉ có quầy hàng nhỏ sơ sài nhưng thực khách xếp thành hàng dài cả mét, đứng ṿng trong ṿng ngoài chờ đến lượt để mua.

Vừa thoăn thoắt gạt từng tảng đậu phụ ra khỏi tấm mẹt, trộn thêm các gia vị cho vừa miệng, cô bán hàng vừa tranh thủ hỏi chuyện thực khách xem họ muốn ăn cay vừa hay cay nhiều để nêm nếm phù hợp. Trong khi đó, dù phải chờ lâu nhưng nhiều người vẫn kiên nhẫn đợi đến lượt.

Đoạn video khiến người xem không khỏi thắc mắc đây là món ǵ mà có sức hấp dẫn đến vậy?

Nhưng với những người yêu mến ẩm thực Trung Hoa có thể dễ dàng nhận ra đó là món đậu phụ lông - đặc sản nổi tiếng ở Huy Châu, tỉnh An Huy, Trung Quốc. Tuy là món khoái khẩu của người dân địa phương nhưng nó khiến khách nước ngoài dè chừng v́ trông như bị mốc.

Bề ngoài của miếng đậu được phủ một lớp lông tơ dày, dài, trắng và mềm mịn như nấm mốc mọc ở các món ăn bị hư hỏng, thiu thối. Thậm chí, món ăn này có mùi khó ngửi không kém ǵ đậu phụ thối. Do quá tŕnh lên men đậu phụ, protein thực vật được chuyển hóa thành axit amin tạo thành lớp lông tơ trắng mịn như nấm mốc.


Người dân An Huy đă sáng tạo món "đậu phụ mọc lông" theo phương pháp truyền thống và lưu giữ công thức qua nhiều thế hệ (Ảnh: News).

Trông có vẻ đơn giản nhưng quá tŕnh làm ra từng tảng đậu phụ lông đ̣i hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Từng công đoạn đều đ̣i hỏi thao tác cẩn thận bởi sơ suất nhỏ cũng có thể làm hỏng cả mẻ.

Đầu tiên là công đoạn chọn lọc và rửa hạt đậu nành. Sau đó, ngâm đậu trong nước sạch khoảng nửa ngày cho nở ra rồi đem xay nhuyễn với tỉ lệ 2 phần nước và một phần đậu.

Bước tiếp theo là lọc bỏ bă đậu, lấy phần sữa đun sôi rồi để nguội. Hỗn hợp sữa đậu sau đó được trộn cùng nước đậu, để chua 3 ngày trước khi cho vào khuôn ép. Đậu phụ sau khi thành h́nh được cắt thành những miếng nhỏ, xếp ra khuôn.

Người ta sẽ cấy nấm mốc vào các miếng đậu, sau đó phơi chúng ở ngoài trời trong khu vực lạnh và khô với nhiệt độ dao động khoảng từ 15 - 23 độ C. Quá tŕnh tạo lớp lông tơ cho đậu cũng không hề dễ dàng, ngoài phụ thuộc vào tay nghề lâu năm và kinh nghiệm của người thợ th́ c̣n chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố khác như thời gian, nhiệt độ, độ ẩm nền.


Đậu phụ lông được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn (Ảnh: Kola).

Mùa hè, thời gian làm đậu phụ lông khá nhanh, chỉ khoảng 3 ngày. Nhưng vào mùa đông, phải mất gần 1 tuần mới làm lớp lông mọc lên, phủ đều khắp bề mặt đậu. Sau đó, người ta phơi đậu ra nắng rồi ngâm trong hạt dầu cải để bảo quản món ăn được lâu hơn.

Tuy h́nh thức dễ khiến thực khách lo ngại nhưng đậu phụ lông là món ăn giàu dinh dưỡng, có lợi cho sự hấp thụ của cơ thể. Đặc biệt, lớp lông bên ngoài cũng làm cho món ăn thơm ngon, gịn xốp hơn khi chế biến.

Đậu phụ lông thường được người dân chế biến thành các món ăn nổi tiếng như đậu phụ om thịt, đậu chiên gịn... với hương vị lạ miệng, hấp dẫn. Thời điểm lư tưởng nhất để thưởng thức món ăn này là vào mùa đông.

Các nhà hàng tại Trung Quốc thường chế biến đậu phụ lông thành các món đơn giản để giữ trọn hương vị như đậu phụ chiên, đậu phụ om. Một số quán vỉa hè có cách sáng tạo hơn, bán đậu phụ lông theo vỉ, xắt nhỏ, trộn bột ớt, muối và rưới chút rượu trắng rồi mang ra phục vụ thực khách.

Bài cùng thể loại :


  • miro1510
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 01-17-2022
    Reputation: 12502


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 27,002
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	84.3.jpg
Views:	0
Size:	42.0 KB
ID:	1981790   Click image for larger version

Name:	84.4.jpg
Views:	0
Size:	105.5 KB
ID:	1981791  
    miro1510_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 1,642 Times in 1,511 Posts
    Mentioned: 3 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 6 Post(s)
    Rep Power: 35 miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
    miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 11:15.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.07819 seconds with 13 queries