Ḷng gịn sần sật thơm mùi hạt tiêu và hành, hiếm người có thể kiềm ḷng trước món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 200g ḷng non
- 200g dồi trường
- 1 bó hành hoa lớn
- Hạt nêm, tiêu, nước mắm, chanh, hành tím.
Cách làm:
- Ḷng heo, dồi trường mua về rửa sạch với muối và rượu cho sạch. Cho hành vào nồi luộc ḷng, dồi với ít muối, nước sôi ḷng vừa chín tới th́ vớt ra ngâm qua thau nước lạnh có vắt chanh để cho ḷng trắng và gịn. Ḷng, dồi nguội cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng với ít dầu th́ cho hành tím vào phi cho thơm, cho ḷng, dồi vào xào nhanh tay, nêm ít hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị tiếp đến cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp cho thêm tiêu vào là hoàn tất. Ḷng và dồi xào kiểu này có thể dùng ăn cơm hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng làm món nhậu cho ông xă cũng rất bắt mồi.
Theo Ngôi sao