Bánh tôm Hồ Tây từ lâu đă là món ăn nổi tiếng ở Hà Nội, theo thời gian món ăn này trở nên phổ biến ở khắp mọi miền đất nước, không khó để bắt gặp một quán bánh tôm ngon ở Sài G̣n, nhưng bánh tôm đúng chất Hồ Tây th́ có lẽ bánh tôm ở đây là số một.
Có lẽ sẽ
Cách làm bánh kem giúp ích cho bạn đó!
Bánh tôm hồ Tây, c̣n gọi là bánh tôm Cổ Ngư, được làm từ những nguyên liệu rất gần gũi với cuộc sống như tôm, khoai lang, trứng vịt, bột ḿ, bột năng, dừa xiêm, nước mắm chua ngọt có củ cải trắng, cà rốt bào sợi, rau sống.
Bột ḿ làm bánh được pha chế thêm những gia vị cho vừa ăn. Chị Tâm (người Hà Nội) là chủ quán chia sẻ bí quyết làm khoai lang là không nên cắt sợi dài quá, cắt ngắn chừng 1,5 đốt ngón tay th́ sẽ dễ ăn hơn. Nếu muốn ăn gịn th́ đừng dùng khuôn mà hăy đổ bánh thành từng miếng.
Tôm tươi bọc bột ḿ có thêm khoai lang cho vào chảo mỡ nóng, mỡ phải để cho ngập bánh đến khi chín. Khi ấy, bánh phồng lên và ngả màu vàng có mùi thơm rất hấp dẫn. Bánh chín được đặt lên dàn để ráo hết mỡ rồi mới mang ra ăn. Chiếc bánh bằng ḷng bàn tay rán gịn có màu vàng, ở giữa chiếc bánh là màu đỏ của tôm.
Bánh khi vừa mang ra vẫn c̣n nóng hổi ăn sẽ rất ngon, v́ nếu để nguội bánh sẽ ỉu, có mùi tanh. Ăn bánh tôm bao giờ cũng có một loại nước chấm chua ngọt, và cay, thêm chút cà rốt thái nhỏ ngâm giấm và rau xà lách, rau thơm các loại.
Món bánh tôm hồ Tây không biết đă có mặt ở Sài G̣n tự bao giờ, nhưng sự hấp dẫn của nó khiến nhiều người ăn cảm thấy rất thích. Hiện nay, món này có bán trên một vài con đường như Vơ Văn Tần, Nguyễn Thị Diệu, Cách Mạng Tháng Tám, Lê Văn Sĩ. Một cái bánh có giá chỉ 8.000 đồng. Ngoài ra, tại một số nơi, người ta c̣n kết hợp bán thêm bánh cóng, bánh ḿ chiên, chả gị…
Quán ở đầu chợ ở góc Cách Mạng Tháng 8 – Vơ Văn Tần (TP HCM).
tm