5 thực phẩm chay giàu vitamin B12 tốt cho não

[june04]

Người ăn chay với đậu phụ, nấm, củ dền có thể nhận được nhiều vitamin B12 giúp não có năng lượng, tăng cường hoạt động tốt hơn.

Vitamin B12 rất quan trọng vì giúp duy trì sức khỏe thần kinh, hỗ trợ sản xuất tế bào hồng cầu và tăng cường mức năng lượng. Vitamin này chủ yếu có trong thực phẩm từ động vật nhưng có nhiều thực phẩm chay khác cũng có thể cung cấp B12 cho cơ thể.

Sữa thực vật tăng cường như sữa hạnh nhân, đậu nành, yến mạch hay sữa dừa được bổ sung vitamin B12. Những loại sữa này cũng có các chất dinh dưỡng quan trọng khác như canxi, iốt và vitamin D hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Đậu phụ không chỉ giàu protein mà còn cung cấp chất sắt, mangan cùng vitamin B12 dồi dào. Sản phẩm từ đậu nành này có thể được chế biến theo nhiều cách ngon miệng như trộn, nướng, xào, chiên vàng hoặc thêm vào súp để thưởng thức.

Một số loại nấm như nấm hương và nấm khiêu vũ chứa vitamin B12 tự nhiên. Thêm chúng vào món canh, súp hoặc xào với tỏi và thảo mộc để làm món ăn kèm nhanh chóng. Những loại nấm này cũng mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe, bao gồm nhiều chất chống oxy hóa, tăng miễn dịch.

Một số loại quả là nguồn cung cấp vitamin B12 khác cho người ăn chay. Quả mọng, bơ không chỉ chứa chất chống oxy hóa, chất béo lành mạnh mà còn có vitamin B12. Kết hợp loại quả này với các loại thực phẩm như sữa chua, ngũ cốc để tạo nên món ngon và tăng lượng vitamin B12 hấp thụ.

Củ dền giàu chất sắt, chất xơ, kali cũng như vitamin B12. Ăn loại củ này thường xuyên tăng cường lưu thông máu, có tác dụng cải thiện sự phát triển của tóc, giúp da khỏe mạnh và rạng rỡ hơn. Củ dền nấu canh, làm gỏi hay nước ép đều là những món bổ dưỡng.