Ăn nhanh hay ăn chậm: Cách nào tốt hơn cho sức khỏe?

[june04]

Trong nhịp sống hối hả hiện nay, tốc độ ăn uống đã trở thành một phần trong thói quen cá nhân của mỗi người:

Nhiều người có xu hướng ăn nhanh để thích nghi với nhịp sống bận rộn. Họ vội vã nuốt thức ăn, cố gắng tận dụng từng phút giây quý báu.
Ngược lại, một số người lại chọn cách ăn chậm nhai kỹ. Họ coi việc ăn uống như một nghi thức trong cuộc sống, mỗi miếng thức ăn đều là sự thưởng thức và cảm nhận về cuộc sống tốt đẹp.


Điều này đã đặt ra một câu hỏi đáng để bàn: Ăn nhanh hay ăn chậm, cách nào tốt hơn?

Dưới đây là một số phân tích về lợi ích và tác hại của hai cách ăn uống này:

Tác động của tốc độ ăn uống đến sức khỏe
Khi nghiên cứu mối liên hệ giữa tốc độ ăn uống và sức khỏe, chúng ta nhận ra rằng việc lựa chọn tốc độ trên bàn ăn không phải là một việc nhỏ.

Đối với những người có thói quen ăn nhanh, họ thường vô tình nạp quá nhiều thức ăn trước khi não nhận được tín hiệu no. Lượng thức ăn dư thừa này, theo thời gian, có thể dẫn đến tăng cân dần dần, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như béo phì, rối loạn lipid máu và hội chứng chuyển hóa. Hơn nữa, việc nuốt thức ăn nhanh chóng cũng có thể dẫn đến khó tiêu vì thức ăn chưa được nhai kỹ sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, về lâu dài có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày ruột như viêm dạ dày.

Ngược lại, những người ăn chậm dường như có thể tránh được những nguy cơ sức khỏe này ở một mức độ nào đó. Các nghiên cứu cho thấy tốc độ ăn chậm hơn giúp giảm lượng thức ăn nạp vào vì nó cho não đủ thời gian để xử lý cảm giác no, từ đó giảm nguy cơ ăn quá nhiều. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy trẻ em ăn chậm có nguy cơ thừa cân thấp hơn 39% so với trẻ ăn nhanh.


Thói quen ăn nhanh thường làm cơ thể vô tình nạp quá nhiều thức ăn trước khi não nhận được tín hiệu no (shutterstock)
Nhìn chung, về mặt sức khỏe, ăn chậm rõ ràng là lựa chọn tốt hơn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta cần coi việc ăn nhanh là "tội xấu" và tạo thêm áp lực tâm lý cho cuộc sống vốn đã căng thẳng.


Điều quan trọng là chúng ta cần tìm ra sự cân bằng phù hợp với nhịp sống cá nhân đồng thời tăng cường sức khỏe. Bằng cách nhận thức được tác động của tốc độ ăn uống hàng ngày đối với sức khỏe và có những điều chỉnh phù hợp, chúng ta có thể thúc đẩy sự phát triển hài hòa của cả thể chất và tinh thần.

Làm thế nào để kiểm soát tốc độ ăn uống?
Hiện tại, chưa có nghiên cứu nào đưa ra khuyến nghị chính xác về tốc độ ăn uống. Tuy nhiên, theo quan điểm chung, tốc độ ăn lý tưởng của một bữa ăn nên kéo dài khoảng 20 đến 30 phút vì đây là thời gian cần thiết để não bộ tiếp nhận tín hiệu no.

Vậy, làm thế nào để đạt được mục tiêu này?
Đầu tiên, hãy thử làm chậm tốc độ ăn một cách có ý thức. Bạn có thể sử dụng đồng hồ hẹn giờ để theo dõi thời gian ăn của mình, đảm bảo mỗi bữa ăn kéo dài ít nhất 20 phút. Một cách khác là tăng số lần nhai, ví dụ như thêm nhiều rau xanh, thức ăn cần nhai nhiều lần vào bữa ăn, mỗi miếng thức ăn nhai 20 đến 30 lần, việc này không chỉ giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn mà còn kéo dài thời gian ăn.

Sử dụng dụng cụ ăn uống nhỏ hơn cũng là một phương pháp hiệu quả. Muỗng và nĩa nhỏ sẽ hạn chế lượng thức ăn cho mỗi lần ăn, tự nhiên làm chậm tốc độ ăn của bạn. Ngoài ra, đặt dụng cụ ăn xuống và hít một hơi thật sâu hoặc nhấp một ngụm nước sau một miếng ăn có thể giúp bạn ăn chậm lại và có ý thức thưởng thức từng miếng ăn hơn.

Cuối cùng, tránh mất tập trung khi ăn cũng rất quan trọng. Cố gắng không vừa ăn vừa xem TV hoặc chơi điện thoại, vì điều này sẽ khiến bạn ăn nhanh hơn mà không nhận ra.

Chúng ta có thể áp dụng những phương pháp này vào cuộc sống, tìm ra những yếu tố khiến bản thân ăn nhanh. Trong vòng một tuần, bạn có thể ghi chép lại mỗi bữa ăn của mình: ăn ở đâu, làm gì khi ăn, cảm giác khi ăn như thế nào và bạn mất bao lâu để hoàn thành bữa ăn.

Việc làm này không chỉ giúp bạn xác định được những nguyên nhân cụ thể dẫn đến việc ăn nhanh mà còn giúp bạn có xu hướng thưởng thức thức ăn chậm rãi hơn. Áp dụng những phương pháp này vào cuộc sống hàng ngày không có nghĩa là chúng ta phải quá khắt khe về việc ăn uống, mà là hy vọng điều chỉnh tốc độ ăn uống để có lối sống lành mạnh hơn.

Nhìn chung, việc thay đổi thói quen cần có thời gian và nỗ lực liên tục. Hãy dành thời gian, tìm ra tốc độ ăn uống lành mạnh phù hợp với bạn nhất thông qua luyện tập và biến việc ăn uống thành một cách thưởng thức niềm vui trong cuộc sống.