Loại rau rẻ như cho nhưng giàu axit folic gấp 10 lần táo, 'thần dược' cho người trung niên

[troopy]

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bí non vỏ xanh chứa lượng axit folic cao gấp 10 lần táo, giúp bổ máu, khỏe xương, tốt cho mắt và hệ tiêu hóa.

Lý do nên ăn bí non thường xuyên sau tuổi 40

Axit folic (vitamin B9) đóng vai trò thiết yếu trong quá trình tạo máu và chuyển hóa homocysteine – một axit amin nếu tồn đọng sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như Alzheimer, sa sút trí tuệ, trầm cảm, hoặc thiếu máu hồng cầu khổng lồ. Đáng chú ý, khả năng hấp thụ dưỡng chất, đặc biệt là axit folic, sẽ giảm dần theo tuổi tác. Vì vậy, từ độ tuổi trung niên trở đi, việc bổ sung thực phẩm giàu axit folic là điều rất cần thiết.

Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100g bí non vỏ xanh chứa khoảng 40mcg axit folic, trong khi táo – loại quả thường được xem là “tốt cho sức khỏe” – chỉ chứa khoảng 4mcg/100g. Điều đó có nghĩa: bí non giàu axit folic gấp 10 lần táo. Đây là một con số đáng kinh ngạc với loại thực phẩm vốn bị xem nhẹ vì… quá rẻ.


Không chỉ bổ máu, bí non còn giúp khỏe xương, sáng mắt và dễ tiêu hóa

Không chỉ bổ sung axit folic, bí non còn chứa nhiều chất xơ, vitamin A, E và khoáng chất, giúp:

Hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu dạ dày

Tăng cường thị lực, giảm mỏi mắt

Bổ sung canxi và magie, giúp xương chắc khỏe hơn

Giảm nguy cơ thiếu máu, đặc biệt ở người lớn tuổi

Các chuyên gia khuyên rằng, nên ăn bí non từ 2–3 lần mỗi tuần, chế biến thành nhiều món khác nhau để tránh nhàm chán và đảm bảo hấp thụ hiệu quả.

Gợi ý món ngon dễ làm: Bí non sốt trứng muối – giòn ngoài, mềm trong, ai ăn cũng mê

Dù tốt cho sức khỏe, nhưng bí non lại không được ưa chuộng do cách chế biến đơn điệu, dễ gây ngán. Tuy nhiên, với món bí non sốt trứng muối, kể cả trẻ em hay người lớn tuổi đều sẽ yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thơm béo và lạ miệng.

- Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g bí non vỏ xanh

2 lòng đỏ trứng vịt muối

150g bột bắp

20g sốt trứng muối (không bắt buộc)

Dầu ăn, muối, tỏi băm, mè rang

- Cách chế biến:

Sơ chế: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, luộc sơ với muối 30 giây, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

Tẩm bột: Để ráo nước, trộn với chút dầu và bột bắp sao cho bột bám đều quanh miếng bí.

Chiên: Đun nóng dầu, chiên từng miếng bí đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Xào sốt: Phi thơm lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn với chút tỏi, sau đó cho bí đã chiên vào đảo nhanh cùng ít sốt trứng muối và rắc mè. Ăn nóng là ngon nhất.

Lưu ý nhỏ để món ăn tròn vị:Bí nên được chần sơ trước khi chiên để giữ được độ giòn và dễ bám bột.

Trứng muối nên mua dạng nguyên quả, tự tách lấy lòng đỏ sẽ dậy mùi thơm hơn loại đóng sẵn.

Chiên bí không đảo sớm để lớp bột không bong ra ngoài.

Bí non vỏ xanh – loại rau quen thuộc, giá rẻ – lại là “thần dược” cho sức khỏe người trung niên nếu biết tận dụng đúng cách. Với hàm lượng axit folic vượt trội, đây là lựa chọn đáng giá cho bữa cơm gia đình mùa hè.

VietBF@ sưu tập