Trứng vịt lộn với lớp ngoài giòn, bên trong nóng hổi thơm thức, hòa quyện với nước mắm chua ngọt cay cay, ăn kèm rau răm kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn: 6 quả
- Bột chiên giòn
- Trứng gà: 1 quả
- Lạc: 100gr
- Rau rau, tỏi, ớt, hành lá: mỗi thứ một ít
Cách làm:
Bước 1:
- Trứng vịt lộn mua loại không quá già, cho vào nồi chế ngập nước rồi đun sôi lên, luộc 20-25 phút từ khi nước sôi cho chín. Vớt ra bóc vỏ.
- Lạc rang vàng, xát vỏ giã dập
- Hành lá cắt nhỏ
- Tỏi, ớt bóc vỏ băm nhỏ
- Rau răm rửa sạch để ráo
Bước 2:
- Đập trứng gà ra bát, đánh đều.
- Cho bột chiên giòn ra âu, cho từng quả trứng vào áo đều một lớp, rồi nhúng vào bát trứng, sau đó lại lăn qua lớp bột để tạo được lớp áo dày.
- Lấy một chảo sâu lòng, cho 2 muôi dầu ăn vào đun nóng, bạn múc 1 muôi nhỏ chế vào bát hành lá thái nhỏ để làm mỡ hành.
- Tiếp theo cho trứng vịt lộn lăn bột vào chiên vàng giòn rồi gắp ra để ráo dầu.
Bước 3:
- Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 3 thìa canh đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt băm. Quấy đều cho hỗn hợp tan. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Bước 4: Thưởng thức
- Dọn trứng vịt lộn lăn bột chiên giòn ra bát, cho vào chén ít rau răm, rưới mỡ hành, rắc thêm chút đậu phộng rang, rưới nước mắm chua ngọt và thưởng thức.