Để xào giá đỗ không bị thâm đen, mềm nhũn bạn hãy làm theo cách dưới đây.
Nguyên liệu:
- Ức gà
- Giá đỗ, nấm hương, hành lá
- Dầu ăn, dầu mè, rượu nấu ăn, dầu hào, muối, hạt tiêu.
Cách làm:
- Đầu tiên, hãy rửa giá thật sạch và để ráo nước. Không nên ngâm quá lâu trong nước vì giá có thể bị nhũn, nát.
- Đun sôi một nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi, hãy chuẩn bị một bát nước lạnh. Khi nước sôi hãy cho 1 thìa giấm vào nồi.
- Sau đó, bỏ giá vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay thả vào bát nước lạnh. Bước này giúp giá giòn, giữ màu trắng đẹp mắt, không thâm đen và mất nước khi xào.
- Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn và ướp với nước tương, rượu nấu ăn khoảng 20 phút.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Nấm hương rửa sạch, thái lát. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước và chần sơ như hướng dẫn ở trên.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng và bỏ gà vào xào cho săn rồi trút ra bát.
- Cho thêm dầu ăn vào chảo và bỏ nấm, hành vào đảo khoảng 20 giây. Tiếp tục thêm giá đỗ vào xào khoảng 10 giây. Thêm thịt gà rồi nêm muối, dầu mè, hạt tiêu vào đảo đều và tắt bếp.
- Bày giá xào ra đĩa và thưởng thức.
VietBF @ Sưu tầm