SACRAMENTO, California – Đạo luật yêu cầu các đầu bếp và những người làm trong ngành thực phẩm phải mang găng tay cao su đă được băi bỏ vào hôm Thứ Năm, trong một quyết định nhận được nhiều phản ứng trái ngược nhau từ các nhà hàng và viên chức y tế.
Thượng Viện tiểu bang đă bỏ phiếu 32-0 để chuẩn thuận đạo luật AB2130, đảo ngược 1 đạo luật vào năm 2013 sắp có hiệu lực vào ngày 1 tháng 7 tới, vốn yêu cầu những người làm trong ngành thực phẩm phải mang găng tay cao su khi làm việc. Dự kiến vào cuối tuần, Thống Đốc Brown sẽ kư luật AB2130 để hủy bỏ quy định nghiêm khắc này.
Đạo luật yêu cầu mang găng tay trong các nhà bếp và quán bar, cấm hầu hết mọi hoạt động bằng tay trần, đă nhận được sự phản đối mạnh mẽ từ các nhà hàng, đặc biệt là từ các đầu bếp cao cấp – những người cho rằng xúc giác là một phần quan trọng trong công việc của họ.
Một số đầu bếp đă giải thích lư do họ muốn làm việc bằng tay trần.
“Chúng tôi làm việc với thức ăn nóng, găng tay sẽ làm bàn tay luôn đổ mồ hôi, và chúng tôi sẽ phải thay găng tay liên tục,” đầu bếp tại một nhà hàng Mexico ở Newport Beach nói. “Tôi luôn quan tâm đến sức khỏe của khách hàng, và chúng tôi luôn bảo đảm tuân theo tiêu chuẩn vệ sinh, nhưng cá nhân tôi, trong tư cách là đầu bếp, tôi không thích dùng găng tay.”
Các đầu bếp sushi cũng đồng ư với quan niệm này, v́ cho rằng khó làm được sushi khi mang găng tay. “Các hạt gạo sẽ dính chặt vào găng tay cao su.” Đa số đầu bếp tin rằng, việc bắt mang găng tay sẽ không có tác dụng ǵ nhiều trong việc ngăn chặn các căn bệnh từ thực phẩm. “Tất cả đều tùy thuộc vào nhà hàng, nhà hàng không sạch sẽ th́ sẽ có vi khuẩn.”
Tuy nhiên, các viên chức y tế cho rằng, việc lây lan vi khuẩn tại các nhà hàng vẫn là một nguy cơ có thật. Ít nhất 41 tiểu bang đă ra luật yêu cầu những người tiếp xúc với thực phẩm phải mang găng tay. Vào ngày Thứ Năm vừa qua, Sở Y Tế Orange County đă kêu gọi các nhân viên nhà hàng tiếp tục dùng găng tay khi chạm tới thực phẩm, dù luật pháp không bắt buộc.
VD