Nhiều nghiên cứu cho thấy, thực phẩm màu vàng chứa dồi dào chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Dưới đây là những loại rau củ màu vàng nên có trong thực đơn của bạn để tăng cường sức khỏe.
Ngô
Ngô là loại ngũ cốc phổ biến trên khắp thế giới, giàu vitamin A, B, E và nhiều khoáng chất cần thiết. Hàm lượng chất xơ cao trong hạt ngô giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón, trĩ và ung thư đại trực tràng.
Hợp chất phytochemical trong ngô có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn chặn các tế bào tổn thương và hạn chế nguy cơ ung thư. Bạn có thể ăn ngô luộc, hấp hoặc chế biến thành salad để vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Bí đỏ
Bí đỏ chứa nhiều vitamin A, B6, C, folate, magie, kali và mangan - những chất giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ chuyển hóa chất béo và carbohydrate.
Bí đỏ có thể được chế biến đa dạng như luộc, hấp, nấu canh, làm bánh hay nấu chè. Nấu đơn giản là cách giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, thực phẩm màu vàng chứa dồi dào chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể
Ớt chuông vàng
Dù là một loại trái cây theo thực vật học, ớt chuông vàng lại thường được dùng như rau. Loại ớt này chứa nhiều nước, ít calo, giàu chất xơ, vitamin C, K và folate - giúp tăng sức đề kháng, bảo vệ làn da và hỗ trợ quá trình đông máu.
Ớt chuông vàng có thể chế biến bằng nhiều cách như xào, nướng, nấu canh hoặc ăn sống trong salad.
Khoai tây
Khoai tây là nguồn cung cấp năng lượng lành mạnh, giúp no lâu mà không chứa quá nhiều calo. Trong khoai tây có vitamin C, B6, niacin, mangan và phốt pho - dưỡng chất cần thiết cho cấu trúc tế bào và sự khoáng hóa của xương.
Để giữ được dinh dưỡng, nên hạn chế chiên xào và chế biến khoai bằng cách luộc hoặc hấp, thêm chút gia vị để tăng hương vị.
Củ dền vàng
Củ dền vàng có vị ngọt tự nhiên, giàu beta carotene giúp chuyển hóa vitamin A và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Loại củ này có lợi cho tim mạch, giúp thải độc tố, giảm cholesterol và huyết áp.
Bạn có thể dùng củ dền để nấu canh, xào, làm salad hoặc ép lấy nước uống.
Bí ngô
Một chén bí ngô nấu chín cung cấp hơn 200% nhu cầu vitamin A mỗi ngày - dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện thị lực. Ngoài ra, bí ngô còn chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh.
Ở nhiều quốc gia phương Tây, bí ngô được dùng để làm bánh, súp hoặc món hầm truyền thống.
Đậu cove vàng (đậu que vàng)
Đậu cove vàng giàu isoflavone và phytosterol - những hợp chất thực vật tự nhiên giúp chống ung thư và giảm cholesterol trong máu.
Để giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn, có thể luộc nhẹ đậu rồi trộn cùng dầu giấm trong món salad.
Bên cạnh rau xanh, rau củ màu vàng cũng là nguồn dinh dưỡng quý giá giúp cơ thể khỏe mạnh, làn da tươi sáng và hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Việc kết hợp đa dạng màu sắc thực phẩm trong bữa ăn không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng mà còn giúp kích thích vị giác, mang lại bữa ăn ngon miệng và cân bằng hơn.
Vietbf @ Sưu tầm