Thịt tươi rất nhanh hỏng. Do đó, đông lạnh là phương pháp bảo quản thịt phổ biến. Đông lạnh thịt không chỉ giúp bảo quản thịt lâu hơn, mà còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc một số bệnh.
Tuy nhiên, nhiều người có thói quen rã đông dùng không hết, sau đó lại cho vào ngăn đông một lần nữa. Quá trình tái đông thịt này chỉ có lợi khi người dùng thực hiện đúng cách. Dưới đây là một số lưu ý khi tái đông thịt, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Đông lạnh thịt nhiều lần có thể gây ra sự thay đổi màu sắc, mùi, độ ẩm
L.C
Tác động của việc đông lạnh thịt nhiều lần
Việc đông lạnh thịt nhiều lần nếu thực hiện đúng cách thì vẫn an toàn. Tuy nhiên, chất lượng của thịt có thể bị ảnh hưởng.
Theo đó, đông lạnh thịt nhiều lần có thể gây ra sự thay đổi màu sắc, mùi, độ ẩm và tăng quá trình oxy hóa chất béo, protein. Việc thịt mất độ ẩm có thể ảnh hưởng đáng kể đến độ mềm của thịt, theo Healthline.
Cụ thể, đối với thịt heo, một số nghiên cứu cho thấy việc đông lạnh và sau đó rã đông không ảnh hưởng đáng kể đến độ mềm của thịt. Tuy nhiên, việc tái đông nhiều lần sẽ khiến độ ngon của thịt giảm dần.
Cách rã đông thịt
Người dùng nên rã đông thịt hoàn toàn trước khi nấu. Theo đó, có thể dùng phương pháp rã đông bằng nước lạnh hoặc rã đông bằng lò vi sóng.
Với phương pháp rã đông bằng nước lạnh, người dùng chỉ cần đặt thịt vào túi nhựa và ngâm trong nước.
Cụ thể, thực phẩm cần được bọc trong bao bì không thấm nước. Quá trình rã đông chỉ nên diễn ra khoảng trong 2 tiếng hoặc ít hơn.
Còn phương pháp rã đông bằng lò vi sóng, thịt sẽ được rã đông rất nhanh. Tuy nhiên, trước khi đưa vào lò, cần phải tháo các bao bì đóng gói không an toàn khi dùng trong lò vi sóng như khay bằng nhựa, nhựa bọc thực phẩm hoặc hộp giấy...
Cần lưu ý là phương pháp rã đông bằng lò vi sóng chỉ phù hợp khi bạn chế biến thực phẩm ngay sau khi rã đông, vì nếu để lâu sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi.
VietBF@sưu tập