Giáo sư về tuổi thọ Valter Longo cho biết ông thường áp dụng 3 mẹo để có một bữa sáng lành mạnh, chống lăo hóa.
Giáo sư Valter Longo, giáo sư về lăo khoa và giám đốc của Viện Tuổi thọ USC, Mỹ cho biết chế độ ăn giúp kéo dài tuổi thọ về cơ bản là “chế độ ăn giàu các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật và cộng thêm cá”.
Chuyên gia cho biết chế độ ăn uống trường thọ thường rất giàu các loại đậu, ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt và tương đối ít protein từ động vật.
Các nguyên tắc của chế độ ăn này dựa trên chính nghiên cứu của giáo sư Longo về nhóm những người có tuổi thọ đặc biệt cao trên khắp thế giới.
Theo đó, chuyên gia Longo cho biết có 3 bí quyết mà mọi người có thể áp dụng để nấu một bữa sáng lành mạnh, bổ dưỡng giúp cải thiện sức khỏe, kéo dài tuổi thọ.
1. Ăn sáng bằng nhiều nhóm thực phẩm lành mạnh
GS Longo khẳng định bữa sáng là bữa ăn quan trọng do đó bạn cần phải ăn sáng đầy đủ. Bữa sáng lành mạnh trong chế độ ăn trường thọ thường chứa ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt và trái cây.
Bản thân GS Longo thích ăn friselle (một loại bánh ḿ nguyên cám từ Ư) cùng với hạt hạnh nhân, ca cao và một quả táo.
Giảng viên dinh dưỡng tại Trường y tế công cộng Harvard, Lilian Cheung cũng khuyến khích mọi người nên ăn ngũ cốc nguyên cám thay v́ ngũ cốc tinh chế.
Chuyên gia Cheung nói: “Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, ngũ cốc nguyên hạt sẽ không làm tăng lượng đường trong máu một cách quá nhanh. Một số loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe mà bạn nên cân nhắc bao gồm: Yến mạch; diêm mạch; lúa mạch; lúa ḿ nguyên cám; gạo lứt".
C̣n chuyên gia dinh dưỡng Allison Childress, Mỹ cho biết các loại hạt bao gồm cả hạt hạnh nhân hoặc bơ hạnh nhân (không thêm đường) là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe v́ chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin E, magie và canxi tốt cho sức khỏe.
Do đó, chuyên gia khuyến khích mọi người nên ăn nhiều nhóm thực phẩm lành mạnh cùng với nhau để gia tăng lợi ích sức khỏe.
2. Bữa sáng nên chứa các món bạn thích
GS Longo cho biết mọi người không nên tạo áp lực cho bản thân bằng cách ăn những thứ mà bạn không thích chỉ v́ chúng tốt cho bạn. GS Longo nói rằng mọi người nên ăn những thứ bản thân thích nhưng cần tuân thủ các quy tắc chung của chế độ ăn trường thọ, chứ không nhất thiết phải ăn y hệt theo những thứ người trường thọ ăn.
Ví dụ chuyên gia Longo thích ăn bánh nướng từ bột ngô, hạt và quả sung nhưng nếu bạn thích yến mạch và hoa quả, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh làm từ bột yến mạch cùng với trái cây và thêm các loại hạt. Nó vẫn là một sự lựa chọn tốt cho chế độ ăn trường thọ.
Chuyên gia dinh dưỡng Danielle Smith, Mỹ cũng khẳng định việc cố ép bản thân ăn thứ ǵ đó mà bạn không thích chẳng đem lại bất kỳ lợi ích ǵ v́ nó sẽ khiến bạn khó có thể duy tŕ chế độ ăn uống lành mạnh trong thời gian dài. Chuyên gia Danielle khuyên mọi người nên tập trung vào những thực phẩm giàu dinh dưỡng khác mà bạn thích.
3. Đừng ngại biến tấu món ăn
GS Longo cho biết ông thường biến tấu các món ăn trong bữa sáng để giúp cơ thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Chẳng hạn như chuyên gia Longo thường pha tách trà buổi sáng với hai túi trà cùng nhau, một túi là trà xanh và một túi là trà đen. GS Longo chia sẻ nguyên nhân là do cá nhân ông thấy trà xanh không ngon bằng trà đen nhưng việc kết hợp 2 loại trà lại giúp ông thu được giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ trà xanh.
Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng trà xanh có thể giúp cải thiện chức năng năo bộ, tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol ‘xấu’, chống lăo hóa và kéo dài tuổi thọ. Và chuyên gia Longo th́ không muốn bỏ lỡ các lợi ích sức khỏe này của trà xanh.
Theo đó, chuyên gia cũng khuyến khích mọi người có thể biến tấu các món ăn sáng bằng cách kết hợp các thực phẩm lành mạnh cùng với các thực phẩm mà bạn yêu thích để giúp bữa sáng bổ dưỡng hơn và giúp bạn duy tŕ chế độ ăn uống lành mạnh trong thời gian dài.
VietBF@ Sưu tập