5/30
Phở là một món ăn của Việt Nam đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Món ăn này có nguồn gốc từ đường phố, thường được ăn vào bữa sáng ở Việt Nam nhưng có thể được thưởng thức bất cứ khi nào. Món phở, theo truyền thống, được làm từ những lát thịt bò hoặc thịt gà mỏng trong nước dùng đậm đà, thường có giá từ 10 đến 20 mỹ kim, tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Mặc dù giá có vẻ cao, nhưng vẫn chưa thể so sánh với tô phở đắt nhất thế giới. Một bát phở có giá $4,968 mỹ kim đã được bán tại AnQi, nhà hàng chị em với Crustacean ở Beverly Hills. Tuy nhiên, mức giá cao chủ yếu là do thành phần và vai trò của tô phở trong cuộc đấu giá từ thiện, vì số tiền thu được từ món ăn được chuyển đến Children’s Hospitals ở Los Angeles và Quận Cam và UCSF Benioff Children’s Hospital.
Tuy nhiên, người giành chiến thắng trong cuộc đấu giá cũng sẽ được thưởng thức một món ăn có một không hai với những nguyên liệu quý hiếm, như thịt bò wagyu hạng A5. Thịt bò wagyu được để trong nước dùng làm từ gan ngỗng luộc, làm từ gan vịt béo. Không có món phở nào hoàn chỉnh nếu không có bánh phở, và bánh phỏ này được làm bằng kỹ thuật ẩm thực phân tử biến thịt tôm hùm thành bánh phở. Đầu bếp đã nhập tôm hùm xanh châu Âu vì Tôm hùm xanh có hương vị hải sản dễ nhận thấy hơn và chắc hơn so với tôm hùm Mỹ. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, toàn bộ bát được bao phủ bởi nấm cục Alba trắng bào, được bán với giá 4,327 Mỹ Kim mỗi pound. Bà An có kế hoạch giữ mãi món phở trị giá $5,000 mỹ kim trong thực đơn của Crustacean và doanh thu của bữa ăn hấp dẫn này sẽ tiếp tục nỗ lực gây quỹ cho cả hai tổ chức từ thiện.