Bò sốt vang có nguồn gốc từ Pháp, được biến tấu sao cho phù hợp khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon. Cách làm bò sốt vang không quá cầu kì nhưng vẫn cực bắt vị, thích hợp ăn vào các ngày mưa. Cùng bắt tay vào bếp học ngay công thức chiêu đãi gia đình nhé.
1. Nguyên liệu làm bò sốt vang
400 gr thịt bắp bò
300 gr khoai tây (khoảng 2 củ)
1 củ cà rốt
1 quả cà chua
1 củ hành tây
2 nhánh quế
1 củ gừng nhỏ
4 tép tỏi
30 ml rượu vang đỏ
2 muỗng canh bột năng
3 muỗng canh dầu ăn
5 gr gia vị sốt vang
Một ít bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay
2. Các bước nấu bò sốt vang
Mẹo sơ chế bắp bò không hôi:
Cách 1: Ngâm thịt bò vào giấm trong 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Dùng muối chà xát thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước.
Cách 3: Dùng chanh chà xát lên thịt bò khoảng 3 phút sau đó rửa lại với nước.
Bước 1: Sơ chế và ướp bắp bò
Rửa thịt sơ với nước muối rồi rửa lại 2 – 3 lần nước sạch để khử mùi hôi.Để ráo, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn, chiều dài khoảng 1.5 lóng tay. Rửa sạch cà chua, thái hạt lựu nhỏ vừa ăn.Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cauBóc vỏ tỏi, đập dập băm nhỏ và chia thành 2 phần.Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ.Cho bắp bò đã cắt vuông vào tô, nêm thêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê gia vị sốt vang, muỗng canh tiêu xay, muỗng canh muối, một ít gừng, tỏi đã băm nhỏ.Trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng tô và ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Nấu bò sốt vang
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, thả phần tỏi băm còn lại vào phi vàng thơm trên lửa lớn.Cho phần bắp bò đã ướp vào xào trong 2 phút trên lửa lớn đến khi săn lại. Cho tiếp 30ml rượu vang đỏ và cà chua thái nhỏ vào xào khoảng 2 phút.Đổ 700ml nước vào nồi, thêm 2 nhánh quế. Cho phần thịt đã xào vào nồi, nêm thêm 2 muỗng canh muối, hầm khoảng 20 phút.
Hầm bò sốt vang
Cho khoai tây, cà rốt vào nồi. Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với 30ml, nêm thêm hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu sọ theo khẩu vị. Tiếp tục hầm thêm 10 phút đến khi khoai tây, cà rốt chín mềm là hoàn tất.
3. Thành phẩm
Múc bò sốt vang ra bát, thưởng thức cùng bánh mì, cơm hay bún đều rất ngon. Vị thịt béo mềm, vị ngọt thanh của cà rốt, khoai tây tạo nên sức hút khó cưỡng cho món ăn. Còn gì tuyệt vời bằng được húp xì xụp tô bò sốt vang nóng hổi thơm lừng, đặc biệt vào những ngày se lạnh.
VietBF©sưu tập