Đó chính là bánh ḿ. Nhờ nỗ lực không ngừng của nhiều thế hệ người gốc Việt mà món bánh ḿ trở nên phổ biến ở nước Úc.
Theo Đại sứ quán VN tại Canberra (Úc), có 350.000 người gốc Việt đang sinh sống trên khắp xứ sở chuột túi, từ thành phố lớn đến nông thôn. Họ đóng vai tṛ quan trọng trong việc quảng bá văn hóa và ẩm thực Việt ở Úc.
Một trong số đó là món bánh ḿ, trở nên phổ biến không chỉ trong cộng đồng người Việt mà cả dân bản xứ. “Bánh ḿ là món ăn đường phố phổ biến nhưng đang dần trở thành một đại sứ văn hóa. Ngày nay, khi nói đến bánh ḿ, đó là VN”, ông Lương Thanh Nghị, Phó chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt ở nước ngoài, chia sẻ với phóng viên.
Vợ của chủ tiệm Nguyễn Quốc Tế đang bán bánh ḿ ở tiệm Lyndhurst, TP.Melbourne
“Thủ phủ” bánh ḿ
Trong thập niên 1980, thế hệ người Việt đầu tiên đă mang bánh ḿ đến Úc để bảo tồn ẩm thực truyền thống. Từ đó, bánh ḿ dần trở thành một phần trong lựa chọn bữa sáng hằng ngày của người dân bản xứ. Cụ thể, TP.Melbourne (bang Victoria) được xem là “thủ phủ” của bánh ḿ Việt tại xứ sở kangaroo với nhiều nhà hàng phục vụ món ăn đường phố này hơn bất kỳ nơi nào khác.
Dù chưa có số liệu cụ thể nhưng có hàng ngàn đánh giá tốt, h́nh ảnh cùng bài viết đánh giá cao về bánh ḿ Việt được đăng tải trên báo đài và mạng xă hội ở Úc. “Với giá từ 4 AUD (gần 63.000 đồng), bánh ḿ được bán với nhiều loại thịt khác nhau như thịt gà, heo quay hoặc ḅ nướng. Khách hàng Úc chuộng bánh ḿ thịt heo quay”, chị Nguyễn Huyền, chủ tiệm bánh Lee’s ở Melbourne, cho biết.
Hiện bánh ḿ vẫn là lựa chọn hàng đầu của thực khách. Tôi đă không từ bỏ v́ bánh ḿ là một phần quan trọng trong tuổi thơ và vẻ đẹp ẩm thực VN
Ông Nguyễn Quốc Tế, chủ tiệm Lyndhurst ở Melbourne
Bánh ḿ không chỉ phổ biến ở các thành phố lớn mà cả những vùng xa xôi như bang Tây Úc. Lúc c̣n giữ chức Đại sứ VN tại Úc (2014 – 2017), ông Nghị từng đến thăm thị trấn hẻo lánh Newman (Tây Úc) và t́m thấy tiệm bánh Marrickville Pork Roll. “Tiệm bánh nhỏ luôn đông đúc vào giờ ăn trưa. Chủ nhân là một người Việt nói với tôi rằng bánh ḿ là lựa chọn hàng đầu ở đây. Tôi xúc động và tự hào v́ ẩm thực Việt xuất hiện ở một vùng xa xôi như vậy”, ông Nghị chia sẻ.
Biểu tượng hợp tác Việt – Úc
Đến VN tham dự APEC hồi năm 2017, Thủ tướng Úc lúc đó Malcolm Turnbull đă thưởng thức bánh ḿ tại quán hàng rong ở TP.Đà Nẵng cùng đầu bếp gốc Việt Luke Nguyễn. Lúc bấy giờ, ông Turnbull nói với báo chí: “Tôi yêu hương vị tươi ngon của món ăn Việt. Người Úc thưởng thức món ăn Việt mỗi ngày và đây là một trong số nhiều đóng góp tích cực của hàng trăm ngàn người gốc Việt ở Úc”.
Là người đề xuất Thủ tướng Turnbull thưởng thức bánh ḿ, ông Nghị cho hay: “Bột ḿ là nguyên liệu chính để sản xuất bánh ḿ. Úc là quốc gia mà VN nhập khẩu nhiều bột ḿ nhất. Do đó, đây không đơn thuần là một món ăn b́nh dân mà c̣n là biểu tượng của sự hợp tác thương mại song phương.
Tuy nhiên, để bánh ḿ có được danh tiếng ngày nay, các thế hệ chủ tiệm bánh phải đối mặt nhiều thách thức, với một số cửa tiệm ở Melbourne phải đóng cửa. Chẳng hạn, bắt đầu bán bánh ḿ từ năm 1989, ông Nguyễn Quốc Tế, chủ tiệm Lyndhurst ở Melbourne, cho biết ông từng ngừng bán món ăn này v́ doanh thu sụt giảm hồi đầu năm 2000.
“Vài năm sau đó, tôi quyết định bán lại bánh ḿ tại tiệm mới mở. Hiện bánh ḿ vẫn là lựa chọn hàng đầu của thực khách. Tôi đă không từ bỏ v́ bánh ḿ là một phần quan trọng trong tuổi thơ và vẻ đẹp ẩm thực VN”, ông Nguyễn chia sẻ.
VietBF@ sưu tầm.