Đậu phụ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng nên hạn chế kết hợp với nhau để tránh ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người Việt. Loại thực phẩm này không chỉ có giá thành rẻ, dễ chế biến mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu phụ tốt cho sức khỏe nhưng không nên dùng tùy tiện. Kết hợp đậu phụ với một số thực phẩm không phù hợp sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng, thậm chí có ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe.
Theo VOV, Lương y Nguyễn Trung Hái, Phó Chủ tịch Hội đồng khoa học Trung ương Hội Đông y Việt Nam chỉ ra 6 nhóm thực phẩm không nên kết hợp cùng đậu phụ.
Trứng gà sống
Trứng gà sống thường được nhiều người dùng cùng đậu phụ. Tuy nhiên, trứng gà có chứa chất avidin có thể kết hợp với biotin trong đậu phụ và tạo ra kết tủa. Điều này khiến cơ thể khó hấp thụ các dưỡng chất, thậm chí gây đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, ăn trứng sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, không tốt cho hệ tiêu hóa.
Mật ong
Mật ong và đậu phụ là hai thực phẩm lành tính nhưng không phù hợp để dùng chung. Theo y học cổ truyền, mật ong có tính ấm, đậu phụ tính lạnh, dùng chung với nhau sẽ tạo ra các phản ứng bất lợi cho hệ tiêu hóa.
Ăn đậu phụ với mật ong có thể gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, đặc biệt không tốt với người tỳ vị hư hàn.
Rau cải bó xôi
Cải bó xôi (hay còn gọi là rau chân vịt) chứa nhiều axit oxalic. Kết hợp rau chân vịt với đậu phụ (vốn chứa nhiều canxi) sẽ tạo thành canxi oxalat không tan và dễ gây ra sỏi thận. Người có tiền sử dụng hoặc người cần kiêng canxi nên hạn chế kết hợp hai thực phẩm này để bảo vệ sức khỏe.
Hành lá sống
Hành lá có tính ấm, giải độc nhưng nếu ăn sống cùng đậu phụ, vốn có tính hàn sẽ gây ra xung khắc về dược tính. Người có cơ địa hàn, hay lạnh bụng hoặc tiêu hóa kém ăn đậu phụ cùng hanh sống sẽ gây đầy hơi, đâu bụng, tiêu chảy. Nên nấu chín cả hai thực phá này để trung hòa vị tính, không làm ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Trái cây chua
Các loại trái cây chua nhau cam, chanh, quýt, dứa thường chứa nhiều axit citric. Chất này kết hợp với protein thực vật trong đậu phụ có thể gây ra phản ứng kết tủa làm ảnh hưởng đến việc hấp thu dinh dưỡng.
Thịt dê
Thịt dê có tính nóng, tác dụng đại bổ dương khí. Trong khí đó, đậu phụ có tính mát, thanh đạm, bổ âm. Hai thực phẩm này có đặc tính trái ngược, khi kết hợp sẽ tạo ra phản ứng đối lập, làm rối loạn âm dương, tiêu hóa kém, khó tiêu, đầy bụng. Về lâu dài, thường xuyên kết hợp hai thực phẩm này với nhau có thể ảnh hưởng đến chức năng gan, thận.