Gừng là loại gia vị phổ biến trong nấu ăn và cũng là bài thuốc quý đối với sức khỏe. Một trong những vấn đề khiến nhiều người thắc mắc trong việc sử dụng là nên gọt vỏ hay để nguyên vỏ?
Gừng có vị cay, tính nóng, được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn. Ngoài ra, gừng còn được coi là bài thuốc quý, có tác dụng kháng viêm, làm ấm cơ thể, trị cảm lạnh, giúp phòng ngừa bệnh hô hấp, cải thiện tiêu hóa.
Trong quá trình sử dụng gừng, nhiều người thắc mắc không biết nên gọt vỏ hay để nguyên vỏ sẽ tốt hơn. Trên thực tế, hai cách dùng có những điểm khác biệt.
Theo kinh nghiệm của người xưa, vỏ gừng có tính mát, gừng gọt vỏ có tính nóng. Vì vậy, dùng gừng cả vỏ và gọt vỏ mang lại tác dụng khác nhau.
Gừng bỏ vỏ
Gừng bỏ vỏ bên ngoài sẽ mang tính ấm, tạo độ cay ấm cao. Gừng gọt vỏ có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp kích thích tiết dịch vụ dạ dày, giúp tăng cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, cách sử dụng này còn có tác dụng giải độc, chống buồn nôn, bồi bổ dạ dày.
Gừng nguyên vỏ
Phần vỏ gừng có tính mát và chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm các hoạt chất dễ bay hơi. Vỏ gừng có tác dụng thúc đẩy lưu thông nước trong cơ thể, giúp giảm sưng tấy, phù nề. Ngoài ra, cách sử dụng này cũng giúp tăng nhu động ruột, giúp giảm táo bón, giảm hôi miệng.
Vì vậy việc sử dụng gừng nguyên vỏ hay gọt vỏ phụ thuộc vào nhu câu sử dụng của từng người. Nếu bị hôi miệng, táo bón, phù thũng… nên sử dụng gừng nguyên vỏ. Trong khi đó, khi muốn nấu cùng các thực phẩm tính lạnh như ốc, hến, cua… hãy dùng gừng gọt vỏ để tăng tính ấm, giúp hóa giải tính lạnh, mang lại sự cân bằng cho món ăn.
Tùy theo nhu cầu, bạn có thể dùng gừng cả vỏ hoặc gọt vỏ.
Ngoài ra, người có tỳ vị, tiêu hóa kém hoặc bị cảm lạnh nên dùng gừng gọt vỏ. Phần vỏ gừng có tính mát không có tác dụng làm giảm mồ hôi. Nếu dùng gừng cả vỏ trong những trường hợp này, tình trạng bệnh có thể trở nên nghiêm trọng hơn.
Trường hợp đau xương khớp vào mùa lạnh có thể sử dụng nước ngâm chân, nước tắm có gừng tươi hoặc dùng gừng rang với muối hạt để chườm lên vùng đau. Trong trường hợp này, không cần gọt vỏ gừng.
Lưu ý khi sử dụng gừng
Người chuẩn bị thực hiện các cuộc phẫu thuật hoặc mới mổ xong không nên dùng gừng.
Người đang bị chảy máu chân răng, ho rau máu, chảy máu cam, băng huyết, cảm nắng, người đổ nhiều mồ hôi, phụ nữ mang thai không nên sử dụng gừng. Đặc biệt, phụ nữ mang thai sử dụng trà gừng thường xuyên có thể gây co thắt tử cung, làm tăng nguy cơ sẩy thai, sinh non.
Người có tạng nóng, hay bị táo bón, lở miệng, nhiều mồ hôi hoặc cơ thể đang đổ mồ hôi nên tránh ăn gừng.
Với người khỏe mạnh, mỗi ngày có thể dùng 10-15 gram gừng. Sử dụng quá nhiều gừng sẽ làm cơ thể khó chịu. Người có thể chất lạnh cũng có thể tăng cường liều lượng gừng nhưng không nên quá nhiều.
Gừng có tác dụng làm ấm cơ thể, giúp giảm lạnh, tốt nhất nên sử dụng vào buổi sáng hoặc buổi trưa. Sử dụng gừng vào hai thời điểm này cũng có thác dụng thúc đẩy cảm giác thèm ăn, tăng cường tiêu hóa. Hạn chế ăn gừng vào buổi tối để tránh làm ảnh hưởng đến giấc ngủ.
VietBF@sưu tập