Có câu "mùa nào thức nấy", có một số loại rau củ trái mùa bạn nên tránh mua vào mùa đông cho dù chúng tươi ngon, vì chúng không chỉ không ngon mà giá trị dinh dưỡng cũng bị giảm đi đáng kể.
Một số loại trái cây như: dưa hấu, dưa chuột và bí đỏ
Các loại trái cây và rau củ có hương vị phụ thuộc nhiều vào độ chín nên không thích hợp để mua vào mùa đông.
Những loại rau củ này, chẳng hạn như dưa hấu, dưa chuột và bí đỏ, thường phát triển tốt nhất vào mùa hè và mùa thu. Khi chín, chúng chứa nhiều nước và đường, tạo nên hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng phong phú.
Tuy nhiên, khi trồng trái mùa vào mùa đông, chúng không thể đạt được độ chín tối ưu do điều kiện nhiệt độ và ánh sáng không thích hợp, dẫn đến hương vị nhạt nhẽo, thậm chí có vị tanh hoặc đắng.
Quan trọng hơn, những loại rau này thường bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ kém trong quá trình vận chuyển và bảo quản, dẫn đến mất chất dinh dưỡng.
Vì vậy, vào mùa đông, tốt nhất nên tránh mua trái cây và rau quả không phù hợp với mùa. Thay vào đó, hãy chọn các loại rau củ hoặc rau lá xanh phù hợp với thời tiết lạnh để đảm bảo vừa ngon miệng vừa giữ được giá trị dinh dưỡng tối đa.
ác loại đậu như: đậu edamame, đậu xanh và đậu mắt đen
Các loại đậu, chẳng hạn như đậu edamame, đậu xanh và đậu mắt đen, thường phát triển tốt hơn vào mùa ấm. Những loại đậu này mua vào mùa đông không chỉ có vị kém hơn nhiều so với đậu tươi vào mùa hè mà hàm lượng dinh dưỡng cũng giảm đi đáng kể.
Vào mùa đông, nhiệt độ thấp làm chậm tốc độ sinh trưởng của đậu. Chúng thường cần được sưởi ấm nhân tạo để tăng tốc độ sinh trưởng, nhưng những phương pháp này không thể tái tạo hoàn hảo hiệu quả sinh trưởng tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời mùa hè.
Những loại đậu này thường cần thời gian bảo quản và vận chuyển lạnh kéo dài, điều này dễ dẫn đến mất vitamin và chất chống oxy hóa. Hơn nữa, chất xơ và protein thực vật trong các loại đậu cũng bị ảnh hưởng do bảo quản không đúng cách.
Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng. Do đó, mặc dù các loại đậu thường có sẵn trên thị trường vào mùa đông, nhưng tốt hơn hết là nên chọn các loại rau giàu vitamin C và vitamin B, chẳng hạn như khoai lang, cà rốt và rau bina, vào mùa đông.
Một số loại rau lá xanh như: rau diếp, rau diếp romaine và rau mùi
Một số loại rau lá xanh cũng bị giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng trong mùa đông, đặc biệt là những loại cần nhiều ánh sáng mặt trời. Ví dụ, rau diếp, rau diếp romaine và rau mùi, khi trồng trái mùa vào mùa đông, thường thiếu điều kiện sinh trưởng cần thiết, dẫn đến lá không quang hợp được.
Chúng có màu nhạt và giá trị dinh dưỡng thấp. Đặc biệt, các loại rau như rau diếp và rau mùi có hàm lượng nước cực cao nhưng lại không giàu chất dinh dưỡng. Vào mùa đông, thời tiết lạnh làm chậm quá trình phát triển của các loại rau này, khiến chúng không có đủ thời gian để tích lũy các chất dinh dưỡng cần thiết.
Do đó, các loại rau lá xanh này có giá trị dinh dưỡng thấp vào mùa đông và dễ bị mốc, thối trong quá trình bảo quản, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Hơn nữa, hương vị của chúng cũng không giòn và thơm như rau trồng vào mùa hè và mùa thu.
Ngược lại, tốt nhất nên chọn một số loại rau củ vào mùa đông, chẳng hạn như cà rốt, khoai tây và bắp cải. Những loại rau này không chỉ thích nghi tốt hơn với thời tiết lạnh mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp để bổ sung dinh dưỡng cho mùa đông.
Trái cây và rau củ quả mềm như: cà chua, dưa chuột và ớt chuông
Trái cây và rau củ, chẳng hạn như: cà chua, dưa chuột và ớt chuông, có thể trông ngon miệng và giàu vitamin và khoáng chất, nhưng môi trường phát triển của chúng không lý tưởng vào mùa đông.
Cà chua và dưa chuột, cùng nhiều loại trái cây và rau củ khác, thường được trồng trong nhà kính vào mùa đông hoặc được vận chuyển từ các vùng ấm hơn.
Những loại trái cây và rau củ trái mùa này thường thiếu ánh sáng mặt trời, và môi trường sinh trưởng của chúng không thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết, dẫn đến hàm lượng vitamin giảm đáng kể. Hương vị cũng kém xa so với trái cây và rau củ tươi mùa hè.
Đặc biệt, cà chua, mặc dù trông rất đỏ, nhưng thường chưa chín hẳn và không có vị chua ngọt đúng chuẩn; thay vào đó, chúng có kết cấu như nhựa.
Khi mua rau vào mùa đông, hãy cố gắng tránh những loại trái cây và rau quả trái mùa, thay vào đó hãy chọn những loại rau phù hợp hơn với khí hậu lạnh như bắp cải, rau bina và cà rốt.