Loại thịt này được phân loại vào nhóm thịt đỏ, cho nên chúng có chứa hàm lượng sắt cao gấp nhiều lần so với thịt gà hoặc cá.
Loại thịt này là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt có lợi cho sức khỏe nam giới: Thịt bò.
Không chỉ cung cấp protein chất lượng cao, loại thịt này còn chứa nhiều vi chất thiết yếu giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp, tăng cường sinh lý, và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Thịt bò được phân loại vào nhóm thịt đỏ, cho nên chúng có chứa hàm lượng sắt cao gấp nhiều lần so với thịt gà hoặc cá.
Loại thịt này rất giàu vitamin và khoáng chất đặc biệt là sắt và kẽm.
Chính vì thế, loại thịt này luôn được kiến nghị bổ sung vào một phần của chế độ ăn uống hàng ngày. Từ thịt bò có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác nhau, Dân Việt giới thiệu cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon/
Thành phẩm là cuộn bò béo ngậy đậm vị thơm phức mùi lá lốt, không bị khô do có phần mỡ gáy thái hạt lựu. Ăn cùng sốt mắm nêm, rau thơm, lá bạc hà ta nói thơm nồng tròn vị.
Nguyên liệu làm thịt bò nướng lá lốt:
- 500gr thịt bò xay nhuyễn (chọn phần thịt bò có giắt mỡ cho thơm và cho mềm thịt).
- 300gr nạc dăm đầu giòn xay nhuyễn
- 100gr mỡ gáy cắt hạt lựu
- 50gr lá lốt cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu
- 50gr tỏi băm nhuyễn
- 20gr hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu màu điều.
Cách làm thịt bò nướng lá lốt:
- Mỡ gáy luộc sơ tầm 5 phút với gừng và hành tím cắt đôi cho thơm. Đổ nước luộc đi. Rửa sạch lại để ráo rồi cắt hạt lựu.
- Thịt bò + nạc dăm rửa sạch để ráo rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Cho hết các nguyên liệu ra thau. Rồi trộn đều.
Trộn đều tất cả, xong bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vô ngăn đá tầm 1- 2 tiếng cho thịt đông dẻo lại
- Bọc kín lại rồi cho thau thịt vào ngăn đá 1-2 tiếng cho thịt đông dẻo để không bị ra nước.
- Trải miếng lá lốt xuống thớt, lá nhỏ thì mình để nguyên không gấp mép. Lá lớn thì gấp 2 mép lại rồi cho thịt vào cuộn chặt tay. Để phần mép lá xuống phía dưới.
Nếu lá lốt to thì gấp 2 mép lá rồi cho thịt vào cuộn lại. Nếu lá nhỏ thì để vậy cuộn luôn không cần gấp mép
- Cho thịt vào nồi chiên hơi nước hấp sơ 100 độ 8 phút. Đây là bí quyết để cho cuộn chả không bị teo, khô và màu lá không bị đen.
- Hết thời gian bấm chiên 200 độ 15 phút nữa là xong.
- Rang đậu phộng trong nồi chiên hơi nước luôn. 170 độ 10 phút là đậu vàng giòn đều.
*Mắm nêm:
- Xay nhuyễn 2 củ tỏi + 1 lát thơm + 1t rái ớt + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh mắm nêm chai.
- Sau khi xay xong, vắt thêm 1 trái tắc vào cho thơm. Nếm lại thấy mặn ngọt hài hòa theo khấu vị là được.
Món này ăn ghém cùng rau thơm, đồ chua, đậu phộng giã dập và rưới xíu dầu hành lên. Có thể quấn bánh tráng ăn với mắm nêm.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
Vietbf @ Sưu tầm