Nhờ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B và sắt, loại thực phẩm này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Cốm được làm từ hạt lúa không còn non cũng không phải chín già. Những hạt lúa căng mẩy đủ độ để cho ra đời hạt cốm non, thơm ngon và bổ dưỡng. Cốm có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như cung cấp năng lượng, cải thiện tiêu hóa nhờ chất xơ, tăng cường miễn dịch nhờ vitamin và khoáng chất, hỗ trợ làm đẹp da và giảm cân. Ngoài ra, cốm còn tốt cho tim mạch và giúp xương chắc khỏe nhờ cung cấp canxi, phốt pho và magiê.
Nhờ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B và sắt, cốm giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Từ cốm có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon khác nhau, Dân Việt giới thiệu cách làm món bánh bao nhân cốm xào như sau:
Bánh bao nhân cốm xào là một món bánh vừa thơm dẻo vừa ngọt ngào, kết hợp giữa lớp vỏ mềm mịn và nhân dẻo dai từ cốm bùi từ dừa ngọt béo từ đường và cốt dừa
1. Phần vỏ bánh bao
- Bột mì 500gr, men nở 3gr, xíu đường, sữa tươi không đường hoặc nước ấm, chút muối.
- Hòa men nở + sữa/nước ấm + đường, để 10 phút cho men nở nổi bọt.
- Cho bột mì và xíu muối vào tô, rồi đổ hỗn hợp men vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn thành một khối không dính tay, đậy kín.
- Ủ bột 45–60 phút tuỳ vào nhiệt độ, cho nở gấp đôi là được.
2. Phần nhân cốm xào:
- Cốm sên dừa cùng ít nước dừa rồi đổ cốm vào, thêm nước cốt dừa, đường rồi tiếp tục sên, thêm xíu vani cho thơm rồi để nguội.
3. Nặn và hấp bánh:
- Bột sau khi ủ thì lấy ra, thêm một ít mỡ lợn vào rồi nhồi cho đều, chia thành từng cục bột nhỏ rồi cán mỏng, cho viên nhân cốm xào vào giữa, gói kín miệng lại, tạo hình tuỳ thích.
- Đặt bánh lên khay hấp, khăn hoặc giấy nến,..., ủ bánh thêm 15–20 phút lần 2 cho bánh nở, tuỳ vào nhiệt độ mà thời gian ủ tăng hoặc giảm.
Bánh hấp xong nhớ để ủ trong nồi khoảng 3-5 phút rồi mới mở vung thì bánh không bị nhăm mặt, nở đều, trắng trẻo mềm xốp
- Bánh sau khi ủ nở lần 2 thì cho lên hấp, khoảng 15-20 phút tuỳ độ to nhỏ, ủ thêm 3-5 phút rồi lấy ra là được.
*Thành phẩm
- Vỏ bánh trắng nở đều mềm xốp, nhân cốm dẻo bùi, thơm mùi cốm, nước cốt dừa, bùi bùi của dừa nạo, thoang thoảng mùi hương vani.
Vỏ bánh trắng thơm mềm xốp, nhân cốm xào dẻo mềm dẻo dai từ cốm, bùi từ dừa, ngọt béo từ đường và cốt dừa, lại thoang thoảng mùi hương vani.
Chúc các bạn thành công!
Vietbf @ Sưu tầm