|
Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người lầm tưởng rằng một số thực phẩm có thể "bảo quản vĩnh viễn"... Nhưng thực tế lại không phải vậy.
Dưới đây là 4 loại thực phẩm phổ biến, hãy kiểm tra xem chúng đã nằm trong bếp bạn bao lâu rồi? Nếu đã "quá hạn", nên vứt bỏ ngay, đừng vì tiếc chút tiền mà ảnh hưởng đến sức khỏe.
1. Thực phẩm đóng hộp
Nhiều người nghĩ rằng đồ hộp là loại "thực phẩm sống còn ngày tận thế", có thể bảo quản rất lâu. Một số blogger thậm chí từng thử ăn đồ hộp… sản xuất từ thế kỷ 19. Tuy nhiên, thực tế thời hạn sử dụng của hầu hết thực phẩm đóng hộp chỉ khoảng 2-3 năm.
Ngay cả khi nhìn bên ngoài thấy bình thường (không phồng, không rỉ nước), nhưng kim loại ở mối hàn bên trong hộp có thể đã bị ăn mòn, gây rỉ sét thẩm thấu vào thức ăn. Đặc biệt nguy hiểm ở các loại đồ hộp như thịt nguội, thịt hộp. Nếu bảo quản không đúng cách, thời hạn sử dụng còn ngắn hơn.
2. Dầu ăn
Do giá thành rẻ hơn, nhiều người mua dầu ăn chai lớn để tiết kiệm. Nhưng dầu ăn sau khi mở nắp rất dễ bị oxy hóa và hỏng. Đặc biệt nếu để gần bếp – nơi có nhiệt độ cao – tốc độ oxy hóa càng nhanh.
Sau khi mở nắp 1-2 tháng, giá trị dinh dưỡng sẽ giảm mạnh, và có thể sinh ra chất độc hại. Kiểm nghiệm cho thấy, giá trị peroxid (chỉ số oxy hóa) tăng vượt mức cho phép sau 1-2 tháng.
Mẹo bảo quản dầu ăn tốt hơn: Mua chai nhỏ, dùng hết trong vòng 1–2 tháng. Bảo quản nơi mát, tối, kín, tránh tiếp xúc lâu với kim loại. Tốt nhất nên chia nhỏ vào chai thủy tinh sẫm màu. Rửa chai dầu định kỳ để tránh dầu cũ làm hỏng dầu mới. Không trộn dầu mới vào dầu cũ còn sót trong chai.
3. Gia vị khô (quế, hồi, tiêu, thảo quả...)
Các loại gia vị khô dạng nguyên hạt (quế, hồi, đinh hương...) có thể để được trên 2 năm, nhưng phải tránh ánh sáng, độ ẩm. Nếu không, sẽ dễ bị mốc, đổi màu, tiết dầu, gây hỏng, mất mùi vị, thậm chí độc hại.
Gia vị dạng bột có hạn sử dụng ngắn hơn nhiều, nhất là loại chứa nhiều tinh dầu. Sau khi mở gói, nên dùng hết trong vòng 6-12 tháng, và bảo quản kín, tránh nóng ẩm. Nếu có dấu hiệu vón cục, mùi lạ hoặc mốc thì không nên dùng nữa.
4. Thực phẩm khô (mộc nhĩ, nấm hương, lạp xưởng, khô rau củ...)
Dù là thực phẩm khô như nấm mộc nhĩ, nấm tuyết, rau củ sấy khô hay lạp xưởng, thịt khô, thì cũng không thể bảo quản vô hạn. Do vẫn chứa một lượng nước nhất định (nấm khô ~10-20%, lạp xưởng ~30%), nếu gặp nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, vẫn có thể mốc, hư hỏng hoặc sinh trứng sâu.
Không chỉ vậy, thực phẩm khô để lâu còn có thể ẩn chứa vi khuẩn hoặc trứng côn trùng. Vì vậy, dù là đồ khô, vẫn nên dùng trong thời gian ngắn, tránh để lâu ngày ngoài không khí.
Những hiểu lầm phổ biến về "hạn sử dụng"
- Chỉ thực phẩm đóng gói mới có hạn sử dụng. Thực phẩm bán theo cân, không bao bì thì không bắt buộc ghi. Nhiều người vì vậy chủ quan, tưởng "không ghi hạn thì để được lâu".
- Hạn sử dụng chỉ có hiệu lực khi thực phẩm còn nguyên niêm phong. Sau khi mở nắp, thực phẩm không còn trong điều kiện bảo quản như ghi trên bao bì, hạn sử dụng cũng không còn đáng tin cậy.
- Không đạt điều kiện bảo quản, như không tránh nhiệt độ cao, ẩm, ánh sáng… thì thực phẩm có thể hỏng trước cả khi hết hạn ghi trên bao bì.
VietBF@ Sưu tập
|
|