Ngô là một loại ngũ cốc lành mạnh và là nguồn cung cấp chất xơ không hòa tan giúp hỗ trợ nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ngô giàu vitamin và khoáng chất, cụ thể là vitamin B1 hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, vitamin B9 cần thiết cho phụ nữ mang thai và sự phát triển của tế bào; magie, sắt, kali giúp điều hòa huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch. Nó tốt cho tim mạch, sức khỏe mắt hỗ trợ kiểm soát đường huyết, tốt cho làn da và chống lão hóa...
Ngô luộc chỉ là một món ăn quen thuộc và thơm ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, làm sao để luộc ngô một cách "chuyên nghiệp như chuyên gia" là điều không phải ai cũng biết.
Luộc ngô người nghiệp dư chỉ dùng nước, chuyên gia lại thêm hai thứ, để nguội không bị cứng lại rất ngọt!
Hai thứ được nhắc đến ở đây là muối và baking soda.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngô non còn vỏ tươi. Ngô vàng thì ngọt hơn, ngô trắng có vị dẻo hơn. Bạn có thể chọn tùy theo khẩu vị. Sau đó, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, chỉ giữ lại 2 lớp vỏ non bên trong. Phần râu ngô ở đầu bắp nên giữ lại, lát nữa sẽ dùng.
- Muối ăn 3g: Thêm vào nước luộc ngô để kích thích vị ngọt tự nhiên của ngô, giúp ngô thơm ngon hơn, hương vị đậm đà hơn.
- Baking soda 3g: Tên khoa học là Natri bicarbonat (NaHCO₃), có tính kiềm nhẹ. Nó giúp ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng trong quá trình đun ở nhiệt độ cao, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của ngô, đồng thời giúp ngô mềm dẻo hơn, phù hợp với người già và trẻ nhỏ.
Cách luộc ngô như chuyên gia
- Rửa sạch ngô với nước.
- Kiểm tra phần đầu ngô, nếu bị sâu, cắt bỏ phần đó.
- Cho ngô vào nồi nước lạnh, đảm bảo nước ngập ngô.
- Thêm 3g muối + 3g baking soda vào nước lạnh, đậy nắp, bật lửa to.
- Đun từ từ để nước nóng dần, giúp ngô chín đều từ trong ra ngoài.
- Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, đun tiếp 12 phút để giúp ngô chín mềm mà không bị nát, hạt ngô vẫn giữ được độ đầy và săn chắc.
- Khi ngô chín, không vớt ra ngay mà để ngô ngâm trong nước nóng thêm 5 phút giúp ngô hấp thụ thêm nước, chín kỹ hơn, giữ độ mềm dẻo lâu hơn. Sau đó vớt ra, đợi nguội bớt là ăn được.
Nước luộc ngô đừng bỏ đi, có rất nhiều lợi ích sức khỏe!
Nước luộc ngô chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, bạn có thể dùng nó để:
- Rửa mặt: Nhẹ nhàng làm sạch bụi bẩn, dầu nhờn; Cung cấp độ ẩm, giúp da mịn màng, sáng khỏe.
- Tắm (ngâm mình): Dưỡng da toàn thân; Thúc đẩy tuần hoàn máu; Giúp da dẻ hồng hào, rạng rỡ.
Râu ngô cũng tốt cho sức khỏe
Rửa sạch râu ngô rồi đem phơi khô dưới nắng hoặc sấy khô. Đây chính là nguyên liệu để bạn làm ra món trà râu ngô hảo hạng. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng khoảng 10g râu ngô khô + 500ml nước, đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút, lọc bỏ râu, giữ lại nước trà. Có thể thêm chút mật ong hoặc đường phèn cho dễ uống.
Loại trà này có hương vị thanh mát, rất dễ uống, có tác dụng lợi tiểu, giảm phù nề, hỗ trợ gan thận; có lợi cho sức khỏe khi dùng thường xuyên với liều lượng hợp lý.
VietBF@ Sưu tập