Rau chân vịt, hay còn gọi là cải bó xôi (Spinacia oleracea), không chỉ là một loại rau lá xanh quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn là một "siêu thực phẩm" với vô vàn lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
Tăng cường sức khỏe mắt
Hàm lượng cao lutein và zeaxanthin trong rau chân vịt giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và các gốc tự do, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD) và đục thủy tinh thể - hai nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi.
Giảm huyết áp, tốt cho tim mạch
Các nitrat tự nhiên trong rau chân vịt có thể giúp giãn nở mạch máu, cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy rau chân vịt có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các chất chống oxy hóa trong rau chân vịt cũng giúp bảo vệ các tế bào tim mạch khỏi tổn thương.
Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Hàm lượng vitamin A, C, E và các khoáng chất như kẽm trong rau chân vịt đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài. Vitamin K1 trong rau chân vịt rất cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương và duy trì mật độ xương. Canxi và magie cũng góp phần quan trọng vào sức khỏe xương khớp, giúp phòng ngừa loãng xương.
Ngăn ngừa thiếu máu
Hàm lượng sắt cao trong rau chân vịt, mặc dù là sắt non-heme, vẫn đóng góp vào việc sản xuất hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Vitamin C trong rau chân vịt còn giúp tăng cường khả năng hấp thu sắt.
Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân
Chất xơ trong rau chân vịt giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Do có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, giúp tạo cảm giác no lâu, giảm lượng calo tổng thể và hỗ trợ quá trình giảm cân lành mạnh.
Rau chân vịt có tác dụng hỗ trợ giảm cân. Ảnh: Shutter Stock
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Chất xơ khi kết hợp với các hợp chất khác trong rau chân vịt có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định, đặc biệt có lợi cho người bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh.
Có đặc tính chống ung thư tiềm năng
Các chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin, quercetin và kaempferol trong rau chân vịt đã được chứng minh trong các nghiên cứu in vitro và trên động vật có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư phổi, ung thư buồng trứng, ung thư đại trực tràng và ung thư vú. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu trên người để khẳng định những tác dụng này.
Tốt cho não bộ
Các chất chống oxy hóa và folate trong rau chân vịt có thể giúp bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương và cải thiện chức năng nhận thức, giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ và các bệnh thoái hóa thần kinh liên quan đến tuổi tác.
Cải thiện sức khỏe làn da
Vitamin A và C trong rau chân vịt là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và các gốc tự do, duy trì làn da khỏe mạnh và tươi trẻ. Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, khả năng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, khả năng kích thích sản xuất collagen và hỗ trợ tái tạo tế bào da của chúng đã biến rau chân vịt trở thành một "liều thuốc" tự nhiên quý giá cho làn da
VietBF@ sưu tập