'Tôi nghe nói người bị bệnh gan, gout thì nên hạn chế ăn trứng có đúng không ạ? Ngoài 2 bệnh này, còn bệnh nào không nên ăn trứng không? Ăn bao nhiêu trứng một thì tốt nhất? Cảm ơn bác sĩ!'. (B.Chi, ở TP.HCM).
Bác sĩ chuyên khoa 1 Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, giải đáp: Trứng là nguồn protein chất lượng cao với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, giúp cơ thể hấp thụ tối ưu.
Trứng là nguồn protein chất lượng cao với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, giúp cơ thể hấp thụ tối ưu
Ảnh: AI
1 quả trứng (50 g) chứa khoảng 6-7 g protein, phân bổ ở cả lòng trắng và lòng đỏ.
Lòng trắng giàu albumin, hỗ trợ cơ bắp và miễn dịch.
Lòng đỏ chứa chất béo, vitamin A, D, E, K và choline, tốt cho não bộ và gan.
Bệnh gan nặng (xơ gan, suy gan) cần hạn chế chất béo để giảm gánh nặng chuyển hóa. Trứng không gây hại cho gan nếu ăn điều độ, nhưng người bị gan nhiễm mỡ nên tránh ăn quá nhiều lòng đỏ. Choline trong trứng còn giúp gan thải độc và chuyển hóa chất béo.
Người bị gout cần hạn chế thực phẩm giàu purine (thịt đỏ, nội tạng). Trứng chứa rất ít purine nên không làm tăng axit uric, người bệnh gout vẫn có thể ăn.
Những bệnh nào cần hạn chế trứng gồm dị ứng trứng thường gặp ở trẻ nhỏ, gây nổi mề đay, khó thở. Hạn chế lòng đỏ ở người có rối loạn mỡ máu vì chứa nhiều cholesterol. Tuy nhiên, ăn 1-2 quả/ngày không gây ảnh hưởng lớn.
Bệnh nhân bệnh thận mạn cần kiểm soát protein, nhưng vẫn có thể ăn lòng trắng trứng và tính toán tổng lượng protein mỗi ngày cho phù hợp.
Vậy ăn bao nhiêu trứng là phù hợp cho từng nhóm đối tượng.
VietBF@sưu tập