Thịt má đào, thịt nọng được đánh giá là phần thịt ngon của con lợn. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được chính xác đặc điểm của các loại thịt này.
Thịt lợn là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của các gia đình. Thông thường, các phần thịt như thịt ba chỉ, thịt thăn, thịt chân giò, thịt vai... là những phần thịt được mọi người mua nhiều để chế biến. Ngoài ra, trong con lợn còn có những phần thịt ngon với số lượng ít nên không phải lúc nào cũng có thể mua được. Trong đó, phần thịt má đào, thịt nọng luôn được mọi người đánh giá cao về chất lượng, hương vị.
Tuy nhiên, nhiều người không biết sự khác nhau giữa thịt má đào và thịt nọng của con lợn.
Thịt nọng và thịt má đào khác nhau chỗ nào?
Khá nhiều người nhầm lẫn về phần thịt má đào và thịt nọng của cơn lợn. Về cơ bản, thịt má đào và thịt nọng đều là phần thịt nằm ở phần má lợn. Tuy nhiên, vị trí của hai phần thịt này có chút khác biệt.
Thịt má đào nằm ngay dưới xương gò má của con lợn, còn được gọi là má trong. Mỗi con lợn chỉ có vài lạng thịt má đào.
Trong khi đó, phần thịt nọng nằm ở phía dưới phần bạn ra của hàm lợn. Một con lợn có thể lọc ra được vài kilogram thịt nọng.
Thịt má đào có chất thịt ngon, được nhiều người săn đón. Phần thịt này có thịt nạc và các gân xen xẽ nhưng thịt mềm, vị thơm và không hề bị dai. Phần má ngoài của con lợn ăn cũng ngon nhưng nhiều mỡ hơn. Do mỗi con lợn chỉ có vài lạng má đào nên phần thịt này thường hết sớm, khó mua. Thịt má đào chế biến kiểu gì cũng ngon, có thêm đem hấp, luộc, xào, nướng hoặc nấu cháo đều được. Phần thịt này thường có giá cao vì tương đối hiếm. Để mua được phần thịt này, bạn phải đặt chủ hàng thịt từ sớm.
Thịt nọng không có nhiều gân như má đào. Phần này cũng có nhiều mỡ hơn nhưng không ngấy như các phần thịt mỡ khác. Thịt mềm, ăn không quá ngấy, có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.
Lưu ý khi chọn thịt lợn
Dù mua phần thịt nào, bạn cũng phải chú ý đến chất lượng của miếng thịt. Hãy ưu tiên mua những miếng thịt có bề mặt khô ráo. Không mua thịt bị ướt nước vì đó là dấu hiệu thịt đông lạnh hoặc thịt bị bơm nước. Không mua thịt mà bề mặt có cảm giác bị nhớt vì đó là thịt để lâu, đã bị vi khuẩn xâm nhập.
Ấn tay vào miếng thịt thấy độ đàn hồi tốt chứng tỏ đó là thịt tươi ngon.
Màu sắc của miếng thịt phải là màu đỏ hồng tự nhiên. Không mua thịt bị thâm đến hoặc có các đốm màu bất thường. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt không còn tươi, thịt lợn bệnh.
Không mua thịt có mùi lạ, mùi khó chịu vì đó có thể là dấu hiệu thịt không được bảo quản tốt.