Bạn nấu ḅ sốt vang không khéo sẽ bị hôi, sau đây là cách nấu thơm, mềm, ngọt thịt đậm đà, khi ăn cảm nhận mùi thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu ḅ sốt vang:
- Thịt dẻ sườn: 1000 gr
- Cà chua: 4 quả
- Tương cà: 1 th́a canh
- Rượu vang chát (đỏ): 3 th́a canh
Cách nấu ḅ sốt vang không khó nhưng cần mẹo riêng
- Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ ( thay bằng 2 nhánh hoa hồi, 1 nhánh quế)
- Hành tây: ½ củ nhỏ
- Gừng, hành, tỏi, rau mùi
- Gia vị, bột nghệ, hạt tiêu, đường.
Cách nấu ḅ sốt vang:
Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt ḅ
- Thịt ḅ rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng ḅ) rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách làm này chỉ nên dành cho món ḅ nấu, hầm, thái miếng lớn như ḅ sốt vang…Hoặc bạn có thể thái thịt ḅ rồi chần qua với nước sôi có bỏ vài miếng gừng giă dập cũng được.
Bước 2: Ướp thịt ḅ
- Ướp thịt với gia vị, đường, bột nghệ, hạt tiêu, 1 th́a canh rượu vang từ 30 phút đến 2 tiếng.
Bước 3: Xào thịt ḅ
- Cho dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt ḅ vào xào qua cho miếng thịt săn lại.
Bước 4: Nấu cà chua
Lấy 1 cái chảo khác cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng muôi dằm nhuyễn.
Bước 5: Nấu ḅ sốt vang
- Thêm nước vào nồi thịt ḅ, đun sôi rồi hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó cho cà chua đă xào nhuyễn vào. Cho lá nguyệt quế vào, vặn nhỏ lửa, cứ đun liu riu cho đến khi thịt ḅ chín mềm (nước cạn th́ lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm th́ càng ngon).
- Sau cùng, cho tương cà vào, thêm 2 – 3 th́a rượu vang, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Ḅ sốt vang ăn cùng bánh mỳ, mỳ tôm nấu rất ngon. Mùi thơm của quế, vị chua của cà chua xen lẫn vị chát nhẹ của sốt vang hoà quyện với vị mềm thơm của thịt ḅ hấp dẫn.
VietBF©sưu tập