Ăn trái cây, rau xanh lá, protein nạc và sữa lên men giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi các mô tổn thương do loét dạ dày.
Loét dạ dày tá tràng là những vết loét hình thành trong niêm mạc dạ dày hoặc tá tràng. Loét dạ dày xảy ra do vi khuẩn Helicobacter pylori (HP), ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người bệnh.
Thực phẩm hoặc đồ uống không gây loét và cũng không thể chữa khỏi vết loét dạ dày. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm giúp phục hồi các mô bị tổn thương, còn số khác lại gây kích ứng vết loét và ảnh hưởng đến lớp bảo vệ tự nhiên của đường tiêu hóa. Người bị loét nên chú ý một số thực phẩm nên và không nên ăn trong quá trình mắc bệnh.
Một đánh giá năm 2021 về các loại cây thuốc được xuất bản trên Tạp chí Phân phối Thuốc và Trị liệu của Mỹ đã xem xét một loạt các biện pháp tự nhiên liên quan đến polyphenol. Polyphenol là một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thực vật có thể được sử dụng để điều trị loét dạ dày tá tràng.
Một số polyphenol giúp chữa lành vết loét niêm mạc dạ dày nhanh hơn, trong khi những chất khác có tác dụng kháng khuẩn và giúp tiêu diệt vi khuẩn HP. Cụ thể, polyphenol trong trà xanh có thể làm dịu chứng viêm và giúp tăng cường các mô lót trong dạ dày. Các loại thực phẩm từ sữa lên men như sữa chua cũng cho thấy tác dụng kháng khuẩn. Có bằng chứng cho thấy một số loại mật ong như mật ong oregano được trồng ở Hy Lạp, giết chết HP và các vi khuẩn khác. Thực phẩm cay, nóng thường được khuyên hạn chế trong chế độ ăn kiêng chữa bệnh loét.
Rau xanh chứa nhiều chất xơ. Ảnh: Freepik
Dưới đây là một số thực phẩm người bị loét nên chọn theo gợi ý của Very Well Health.
Trái cây: loại trái cây tươi hoặc đông lạnh đều chứa chất xơ và chất chống oxy hóa hữu ích. Quả mọng, táo, nho và lựu là lựa chọn tốt, giúp giảm các triệu chứng của loét dạ dày nhờ chất chống oxy hóa polyphenol. Lưu ý, người bị loét nên theo dõi phản ứng của cơ thể, nếu các trái cây họ cam quýt kích thích trào ngược thì nên loại khỏi thực đơn.
Rau: rau lá xanh, rau màu đỏ tươi và các loại họ cải như bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tổng thể và giảm các triệu chứng loét. Bạn nên tránh ớt cay và cà chua hoặc các sản phẩm làm từ chúng nếu bị trào ngược khi sử dụng. Người bị loét dạ dày nên hạn chế rau sống vì gây khó khăn tiêu hóa.
Protein nạc: thịt gia cầm không da, thịt bò nạc như thăn hoặc thăn nội, cá, trứng, đậu phụ, tempeh, đậu khô và đậu Hà Lan là những nguồn cung cấp protein ít chất béo. Cá béo như cá hồi, cá thu và cá mòi cung cấp chất béo omega-3 có thể làm giảm viêm và hữu ích trong việc ngăn ngừa vết loét mới.
Sữa lên men: các sản phẩm như kefir và sữa chua Hy Lạp cung cấp men vi sinh (vi khuẩn hữu ích) cùng với protein. Đây được xem là lựa chọn tốt cho người bị loét dạ dày.
Bánh mì và ngũ cốc: bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt đã tách hạt như yến mạch, quinoa, hạt kê cung cấp chất xơ dồi dào để bổ sung vào chế độ ăn uống của người bị loét dạ dày.
Các loại thảo mộc và gia vị: bạn có thể sử dụng hầu hết các loại thảo mộc và gia vị nhẹ vì chúng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa. Các loại gia vị nên chọn gồm nghệ, quế, gừng và tỏi, có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm. Đối với chất tạo ngọt, người bị loét nên cân nhắc sử dụng mật ong thay vì đường.
Bên cạnh thực phẩm nên dùng, người bị loét dạ dày nên loại khỏi thực đơn hằng ngày rượu, caffeine, trà, nước ngọt, sữa và một số loại thịt chiên, xúc xích, thực phẩm nhiều chất béo, thực phẩm cay, nóng, thức ăn mặn, socola... Những thực phẩm này khiến tình trạng loét dạ dày trở nên nghiêm trọng và khó điều trị hơn.