Thịt kho trứng là một trong những món ăn phổ biến của thực đơn ngày Tết. Món ăn chế biến khá đơn giản, song không thể thiếu các nguyên liệu gồm nước dừa, nước mắm cùng nhiều loại gia vị khác.
Dưới đây là công thức làm món thịt kho trứng đậm đà:
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 1 kg.
- Nước chấm cá cơm 3 Miền: 1/2 chén.
- Dừa tươi: 1 trái.
- Trứng vịt: 5 quả đă luộc và bóc sạch vỏ.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Một muỗng cà phê muối, một chén giấm, hai muỗng canh đường.
- Ớt, tiêu xay.
Nồi thịt liên tục kho trong nhiều giờ cho màu bắt bắt mắt cùng vị đậm đà.
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch với muối. Để loại bỏ mùi hôi, bạn luộc thịt trong 5 phút với một muỗng cà phê muối và một chén giấm. Sau đó, vớt thịt ra, rửa lại thật sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị gồm: hành tím, tỏi đă băm nhuyễn; nửa chén nước chấm cá cơm 3 Miền; một muỗng canh đường; hai muỗng hạt nêm... để trong 2-3 giờ trước khi kho cho gia vị ngấm đến từng thớ thịt.
Bước 3: Cho thịt vào nồi, thêm nước dừa vào xăm xắp mặt thịt. Đun to lửa trong 30 phút đầu tiên, thường xuyên vớt bọt cho nước thịt trong. Tiếp tục kho trong một giờ. Khi thịt đă chín dần, cho thêm trứng và vài trái ớt vào, sau đó hạ nhỏ lửa kho liu riu đến khi thịt chín mềm, chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Bày món thịt kho trứng ra mâm, sau đó bổ đôi những quả trứng vịt để dễ gắp, dùng với cơm nóng, kèm rau củ luộc hoặc dưa chua, thêm chén nước chấm có vài lát ớt cho kích thích vị giác. Món thịt kho trứng có nạc lẫn mỡ, vị béo, màu sắc đẹp mắt mang lại ư nghĩa đủ đầy, sung túc cho năm mới.
VietBF@sưu tập