Người biết chọn mua thịt bò thì không bao giờ bỏ qua 3 phần này, thịt mềm và thơm, ăn rất ngon. Thịt bò cũng giống như thịt lợn, được chia thành nhiều phần, mùi vị và cấu tạo của các phần cũng khác nhau, có phần ngon, có phần kém hơn. Vì vậy, khi đi chợ mua thịt bò, chúng ta không thể mua một cách tùy tiện mà cần biết cách chọn để món ăn thêm ngon hơn.
Dưới đây là 3 phần thịt bò nên mua:
Phần đầu tiên: lõi vai bò
Lõi vai bò là phần thịt sau vai bò, chỗ này thịt rất mềm, tan trong miệng, thích hợp nhất để nướng hoặc làm bít tết.
Phần thứ hai: Nạm bò
Phần thịt này nằm ở gần ức bò, chỗ này có xen kẽ mỡ, nạc và lẫn 1 ít gân bò. Phần thịt này tuy thơm ngon nhưng hàm lượng chất béo sẽ cao hơn các bộ phận khác một chút. Nạm bò rất thích hợp nhất là chế biến các món hầm.
Phần thứ ba: thăn bò
Thịt thăn bò là bộ phận có nhiều mô nhất của bò, mỗi con bò chỉ có một lượng nhỏ. Phần thịt này hầu như không có mỡ nên không gây béo, thích hợp với cả các chế độ ăn kiêng.