Cháo cá chép thường được mẹ bầu ăn để giúp thai nhi khỏe mạnh, thông minh. Muốn cháo cá chép không tanh, bạn có thể thực hiện theo công thức này.
Nguyên liệu
- Cá chép: 1 con
- Gạo tẻ: ½ bát
- Gạo nếp: 1 nắm
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá, th́ là
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm
- Đầu tiên bạn làm sạch vảy cá chép, loại bỏ phần ruột. Dùng muối chà sát lên bề mặt cá để khử mùi tanh và làm sạch độ nhớt trên thân cá rồi rửa cá lại nhiều lần với nước. Cạo sạch vỏ gừng, rửa với nước và thái lát mỏng. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá, th́ là nhặt sạch, rửa với nước muối pha loăng và thái nhuyễn.
- Trộn gạo nếp với gạo tẻ rồi vo sạch sau đó ngâm một lúc để gạo nở mềm. Quá tŕnh nấu gạo sẽ nhanh nhừ hơn nếu được ngâm.
- Bắc nồi nước cùng vài lát gừng lên bếp đun sôi. Đun đến khi nước sôi th́ cho cá chép vào luộc chín rồi vớt cá ra. Đợi cho cá nguội hẳn th́ dùng đũa gỡ tách riêng phần thịt và xương cá.
- Cho đầu cá và xương cá vào cối giă nhuyễn. Cho thêm một ít nước lọc vào, đánh đều và dùng rây để lọc lấy phần nước cốt. Phần thịt cá bạn đem ướp theo công thức 1 th́a nước mắm, 1 th́a cà phê muối, 1 th́a cà phê đường, 1 th́a cà phê hạt tiêu xay, trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 th́a dầu ăn đun nóng th́ cho hành khô vào phi thơm sau đó cho thịt cá vào xào chín.
- Vớt gạo đang ngâm ra và cho vào nồi nước luộc cá. Bạn cho phần nước cốt xương cá vào nồi, nêm thêm 1 th́a cà phê muối hạt. Đun đến khi sôi th́ chỉnh lửa nhỏ lại và hầm cháo trong khoảng 1 tiếng để hạt gạo nở bung. Cháo chín nhừ th́ cho phần thịt cá xào ở trên vào nồi cháo và dùng đũa đảo đều. Đun thêm khoảng 10 phút nữa th́ tắt bếp.
- Múc cháo ra bát, cho thêm hành lá, th́ là băm nhỏ và hạt tiêu xay, trộn đều rồi thưởng thức.
Nhiều người khi nấu cháo cá chép thường hầm cháo với nước trắng, như vậy cháo không được béo ngậy như việc hầm với nước luộc cá và nước cốt xương cá. Bạn cũng chú ư nên xào cá với hành khô trước khi cho vào nồi cháo để cháo thơm, không tanh.