Nhà hàng này đang rất ‘hot’ . Hóa ra là của đầu bếp Mỹ gốc Việt ở thành phố sòng bạc Las Vegas. Hiện “Cừu Đen” là một trong những nhà hàng ăn nổi tiếng nhất ở thành phố sòng bạc Las Vegas (Mỹ). Cô gái Mỹ gốc Việt Jamie Tran là bếp trưởng và là đối tác của nhà hàng “Cừu Đen” chuyên bán món cơm tấm sườn bì chả kiểu Việt Nam, cùng các món ăn Mỹ, Pháp, Hoa….
“Cừu Đen” có 50 ghế, ở địa chỉ 8680 W. Warm Springs Road (Las Vegas) mở cửa từ 5 giờ đến 23 giờ hàng ngày. Tại “Cừu Đen”, Jamie Tran thường nấu những món ăn thuần túy Việt Nam, như chả giò, bánh cuốn thịt chấm nước mắm “nhà làm” và bán chạy nhất là món cơm tấm sườn bì chả và bì cuốn tôm thịt heo. Tất cả các món ăn của “Cừu Đen” đều có giá không quá 31 đô la Mỹ/đĩa, trong khi loại rượu đắt tiền nhất có giá 75 đô la/chai.
Món sườn nướng của “Cừu Đen” – Ảnh : Vegas.eater.com
Cái tên “Cừu Đen” được Jamie Tran chọn và được 2 đối tác đồng ý. “Cừu Đen” là tên thân mật mà các chị ruột đặt cho đứa em gái có hơi hướng nổi loạn của ông bố đầu bếp có 6 con trai và 3 con gái. Ông từng muốn cả 6 con trai theo nghề nấu ăn của cha, nhưng chỉ mỗi Jamie Tran theo nghề. Cô cười, kể: “Tôi phải đối diện sự thật là tôi giống cha và nay cha ước chỉ sinh toàn con gái”.
Jamie Tran mặc áo đầu bếp “Cừu Đen”- Ảnh : Vegas.eater.com
Khi 15 tuổi thì cô vào bếp nhà, giúp cha rửa chén và nấu món ăn, rồi bạn bè và gia đình giúp cô nhận ra cô giống cha và có khả năng trở thành đầu bếp. Jamie Tran từng lớn lên ở vùng bắc California và học đại học San Francisco, bằng quản trị kinh doanh. Năm 2010, Jamie Tran chuyển đến Las Vegas để học trường dạy nghệ thuật ẩm thực, và sau đó làm việc cho nhiều nhà hàng Mỹ, phụ trách tổ chức tiệc cưới. Rồi Jamie quyết định mở nhà hàng riêng, chỉ để cô được nấu những món ăn Việt Nam mà cô được thưởng thức lúc bé.
Jamie Tran cho biết quyết định mở nhà hàng (hồi tháng 5/2018) là vì cô muốn trổ tài sáng tạo, dựa trên sự hiểu biết những món ăn “chuẩn cơm mẹ nấu” mà cô đã được thưởng thức. Món cơm tấm sườn bì chả của “Cừu Đen” được thực khách Mỹ rất thích, vì đó là món cơm mà cô nhớ rất kỹ là được người mẹ nấu và nướng những miếng sườn heo để cả gia đình cùng ăn, khi cô mới lên 3: “Tôi biết mẹ tôi nấu cho chúng tôi ăn vì bà rất yêu thương chúng tôi, và món này làm tôi nhớ được nhiều kỷ niệm của gia đình”.
Bên trong nhà hàng “Cừu Đen”. Ảnh: Vegas.eater.com
Tại “Cừu Đen”, cô vừa là bếp trưởng vừa là đối tác với 2 đối tác nam người Mỹ là Andy Hooper và Jon Schwalb. Họ cùng chọn một thực đơn gồm các món vừa dễ ăn vừa sáng tạo, một không gian không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Jamie Tran với các đối tác Schwalb và Hooper ở “Cừu Đen”. Ảnh: Vegas.eater.com
Vì lớn lên ở California, phong cách nấu món của Jamie Tran chịu ảnh hưởng nền văn hóa đa dạng của tiểu bang này, như các món ăn Việt và cả các món của người Pháp, Hoa, Mexico cùng các nền văn hóa ẩm thực khác. Jamie Tran cũng ưng làm món mì spaghetti…
Jamie Tran khuyên các đầu bếp trẻ mới vào nghề: “Không nên lười biếng, chịu khó học hỏi và không để bất kỳ ai nghi ngờ rằng mình bất tài. Hãy luôn thử nghiệm, không sợ nấu bếp. Tôi luôn nói điều này với gia đình và bạn bè. Bạn sẽ phạm sai lầm nhưng bạn cũng sẽ có những phát hiện mới. Có những thứ mà bạn cho rằng bạn không thích, nhưng thử kết hợp lại, có khi bạn lại rất ưng ý. Nhiều người đã nghi ngờ tôi khi tôi mở “Cừu Đen” nhưng tôi vẫn làm theo ý tôi. Bạn nên lắng nghe tiếng nói từ trái tim mình và không bỏ cuộc”.
Món chả cuốn Việt Nam của “Cừu Đen”.